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嚴(yán)霜已降，初冬是制作腌漬食品的最佳季節(jié)。很多地方都有入冬做酸菜的習(xí)俗，新腌的酸菜，會在隆冬時(shí)節(jié)，變成餐桌上熱氣騰騰的好滋味，讓人胃口大開。不過，我國南北叫“酸菜”……

作者： 李偉元   出自：2021年第11期

夏秋時(shí)節(jié)，茄子是全國人民飯桌上的熟面孔，從南到北，到處都有用它做的家常菜：蒸茄泥、油燜茄子、魚香茄子、茄丁面、炸茄盒……其實(shí)茄子不僅吃法多，模樣、名字也很多，是當(dāng)……

作者： 李偉元   出自：2021年第10期

今天，大多數(shù)中國人對“飯”的第一聯(lián)想，就是晶瑩噴香的白米飯。但天天吃、年年吃，你是否偶爾覺得白米飯單調(diào)？巧了，很多人都有同樣的想法。其實(shí)在煮飯這件事上，古今中外、……

作者： 李偉元   出自：2021年第09期

牡蠣，也叫海蠣、生蠔，作為大眾海鮮風(fēng)靡世界。中國是世界牡蠣產(chǎn)量、消費(fèi)量最大的國家。《博物》小分隊(duì)來到我國牡蠣產(chǎn)量最高的福建省，探訪了漳州地區(qū)的牡蠣育苗廠和養(yǎng)殖基地……

作者： 林依婷   出自：2021年第09期

雙殼貝類的生活方式，大抵分為三類：固著于礁石、埋在泥沙里、自由游蕩。基于此，它們的養(yǎng)殖、采收方式也有所不同。

出自：2021年第09期

水產(chǎn)市場上，貝類攤檔就像珠寶店一樣琳瑯滿目、五光十色。而且很多貝類在各地的俗稱迥異，張冠李戴時(shí)有發(fā)生。“海鮮修養(yǎng)”級別不夠的顧客，很可能傻傻分不清。其實(shí)，雙殼綱下……

作者： 尉鵬   出自：2021年第09期

迷迭香，一聽就是一種迷人的香草。它的植株、香氣、寓意、以它入饌的食物，無一不美。不光西方人，就連三國才子曹丕和曹植，也為它傾倒。

作者： 徐龍   出自：2021年第08期

荷花和它的水中朋友們，不僅好看，也好吃。在河汊縱橫、湖塘密布的江南，尤其是太湖流域，有八種美味的水生植物，被人們奉為“水八仙”。它們是茭白、藕、菱、雞頭米（芡實(shí)）……

作者： 香甜夾心   出自：2021年第07期

暑日炎炎，是來一杯加冰奶茶，還是喝一罐老酸奶，啃一支牛奶冰棍？其實(shí)，夏天吃乳制品，是個(gè)頗具傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗。在北京，還有流傳數(shù)百年的“宮廷奶酪”，以其為代表的各種“……

作者： 李偉元   出自：2021年第06期

羅勒這個(gè)名字，聽起來“洋氣”十足，似乎是西餐才會用到的香草。其實(shí)它源于亞洲，興于地中海，全球“通吃”，在中國，也是很多地方的傳統(tǒng)家常食材。

作者： 徐龍   出自：2021年第05期