蛤

市場上最常見的雙殼貝，就是以花蛤、文蛤為首的各種“蛤”了。它們大多呈卵圓形或近三角形，瓶蓋大小，殼面光滑。它們被養在清水里，走過路過，就能看到殼里探出長長的“水管”，不時滋水——它們原本都在近海的泥沙下生活，憑借“斧足”潛行泥中，吃飯就靠兩根管子，一吸水、一吐水，濾食水中的浮游生物。

或許因“能閉合”是雙殼綱的基本特征，科學家命名時，也相當鐘愛“蛤”這個字。雙殼綱各大分支內，幾乎都有叫“某某蛤”的物種。而水產市場上的各種“蛤”，多半屬于簾蛤目下的簾蛤科與蛤蜊科。“蛤蜊”的標準讀音是“gé lí”，不過北方口語中，這個詞會被讀成“g lα”，是“市場蛤類”的泛稱。