水中八仙 盤中八鮮
標簽： 博物餐桌
茭白
在我那太湖畔的家鄉，有一首兒歌，家家逗小孩都會唱：“咣呤咣呤馬來哉，隔壁阿嫂回來哉。啥個小菜？茭白炒蝦。”
在“水八仙”里，茭白是我最熟悉的。它與河蝦的確是經典搭配：立夏之后，河蝦抱籽，到得端午，便是一年中河蝦最美味的時候。而此時的茭白，也正肥嫩甜美。除了茭白炒蝦，還有蝦籽炒茭白、清蒸茭白淋蝦籽醬油等做法，咸鮮中透出一點甘甜，仿佛還帶著河水的清氣。
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