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米飯 一種料，多樣飯
大米最主要的“主食形態(tài)”是米飯。別看米飯外表雷同，都是白花花又軟糯的一坨坨，但色、香、味、形卻有許多不同，其中原因既與“米種”相關(guān)，更是由炊法決定。
出自：2017年第05期
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鳳梨會“扎人”的水果也是好水果
雖然《中國植物志》上寫得明明白白，鳳梨，又名菠蘿。鳳梨是這種植物的中文正式名，菠蘿是它的別名。從物種的角度來說，鳳梨和菠蘿指的都是同一物種。但有人堅持認為，菠蘿葉……
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人人都能做庖丁之拆蹄腳
家禽家畜的蹄腳不但沒什么肉，還多是不易熟爛的皮、骨和筋。然而食不厭精的中國人用它們烹制出蹄花湯、鹵鳳爪、黃豆燜豬手等許多美味。但享用這類菜肴時，最大的問題就是如何……
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竹筍 有關(guān)于春天和成長的味道
以我國分布最廣的毛竹為例，它的竹筍生長最快時，一天可長高60厘米！只不過，起初竹筍在非常低矮時，生長相對緩慢，超過40厘米后，會有一個比較集中的“瘋長”階段。而在“瘋……
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陽桃 渾身都是小誤解和小秘密
你是不是覺得好像看見了錯別字？沒錯，依照《中國植物志》，這種水果的正確寫法就是“陽桃”。那么極其常見的寫法“楊桃”算什么呢？
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一本正經(jīng)嗑瓜子
俗稱“瓜子”的東西有西瓜、南瓜的種子，也有向日葵的果實。盡管它們作為零食風(fēng)靡世界，可如何優(yōu)雅地吃到完整的瓜子仁，卻是個有難度的技術(shù)活兒。大多數(shù)人都是經(jīng)過長年累月堅……
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瓜子食用經(jīng)
從向日葵上摳下的葵花籽，直接就可以嗑而食之，這是葵花籽最直接的吃法。與炒制的葵花籽相比，生的葵花籽仍保留有水分，按傳統(tǒng)說法，吃后不容易“上火”。
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吃瓜子群眾的自我修養(yǎng)
每天的新聞轟炸，把我們都變成了“不明真相的吃瓜群眾”。細究的話，吃瓜群眾最初指的就是“吃瓜子的群眾”，休閑聊天看熱鬧的時候嗑瓜子，根本停不下來。大家嗑的瓜子，不外……
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栗子 冬日最愛你的甜蜜
栗子算是堅果中的另類，脂肪含量不高，而碳水化合物含量很高，差不多占了一半。這還不算完，栗子并不像其他碳水化合物含量高的食物，比如馬鈴薯、山藥等，熟后會出現(xiàn)軟綿綿的……
