蛋白質這種東西種類繁多，分子結構復雜而多變，最常見的有球蛋白、清蛋白、脂蛋白等十余種。每種富含蛋白質的食材，往往有多種蛋白質復合共存。……
‘早起，買根洗衣粉油條，來杯牛奶；中午，弄份人造雞蛋炒硫酸銅韭菜；晚上，開瓶甲醇勾兌酒，吃著注膠牛肉和硫磺蒸饅頭……這一天下來，發現自……
要說吃著過癮又解饞的肉，在中國十有八九的人第一反應都會指名“紅燒肉”。畢竟紅燒肉家家都做、久負盛名。然而，名菜大都會遇到這般狀況，越通……
在年貨世界里，年糕要算是重要角色了——既香甜軟糯，又寓意吉祥，絕對人見人愛。這一坨糧食做成的小吃可不簡單，細說起來，它的歷史和流派，遠……
大多數菜肴都要靠加熱，讓食材從生變熟,并成就其最佳口感與風味。為此，“火候”的掌控極為重要，因為它是食材發生化學變化的主要條件。
面粉是廚房里最具“法力”的粉末之一。拿它與水按比例調和成的面團，好像會自己“活”起來。一開始面團是癱軟的，難以成形且黏性十足。但經過揉……
在零食界里，餅干家族非常龐大。每個超市里，餅干都會占據一大片區域，林林總總擺滿貨架。然而它們有的叫曲奇，有的叫奶酥，還有消化餅干、蘇打……
動物油是人類最早發現并開始使用的食用油。在很長一段時間里，它都是食用油界的主流：豬油、牛油、羊油，還有奶油。可如今它們的地位卻被植物油……
