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肥腸、腰子、魚蝦、羊肉……這些食材為何會有古怪的味道，盡管那也算是它們的風(fēng)味，但人們一直都在想如何減少，甚至去掉這些異味。

作者： 艾曉騧   出自：2012年第05期

在很久以前，中國古代的北方游牧民族發(fā)現(xiàn)，把羊肉、羊肝放在滾鍋里煮爛，湯汁冷卻后會變成半凝固的“肉凍”，不僅保留了羊肉的口感，味道鮮美，而且吃了之后非常耐餓，如此實……

作者： 時陽   出自：2012年第11期

正宗的英式下午茶中，與紅茶或咖啡相配的糖是“黃糖”。它也屬于紅糖的一種——甘蔗或甜菜汁經(jīng)過濾再熬煮，糖磚的顏色便是淡黃色，而且濾去雜質(zhì)后，也讓甜味更純正，不會影響……

作者： 艾曉   出自：2012年第11期

乳白的汁液散發(fā)出清香，椰汁這種牛奶般的經(jīng)典形象已經(jīng)深入人心，不過，它是人們創(chuàng)造出來的，天然椰汁其實不白也不甜。

作者： 時陽   出自：2012年第06期

端午節(jié)最應(yīng)景的食物無疑是粽子。說粽子品種豐富，人們往往想到它的餡料：蜜棗、豆沙、咸肉、蛋黃……其實，粽葉也可以很多變：箬竹、蘆葦、芭蕉、荷花……這些植物的葉子憑借……

作者： 艾小騧   出自：2012年第06期

外皮玩花樣原來，蛋撻也有國籍之分：單層撻皮，皮的味道像黃油餅干的，那是傳統(tǒng)的英國蛋撻；多層撻皮，仿佛薄脆版的中式千層餅，則是祖籍葡萄牙的蛋撻。既然人家已經(jīng)做出了花……

作者： 時陽   出自：2012年第04期

好喝又好看，奶茶一直深受地球人民的喜愛。奶茶當(dāng)然是由茶葉和奶制成的飲料，盡管做法簡單，但不同地區(qū)的奶茶，卻因為原料、配方的不同，味道也千差萬別。

作者： 時陽   出自：2012年第02期

蜂蜜可是好東西，不僅自身很好吃，還經(jīng)常被用于各種美食中：蜂蜜柚子茶、蜜汁叉燒肉、蜂蜜蛋糕……它作為一種不同于糖的甜味料，因自然健康和芳香滑膩而深受歡迎?？墒?，你對……

出自：2012年第02期

看上去黑乎乎，吃起來滑溜溜，咽進肚里涼冰冰。這種其貌不揚的零食就是龜苓膏。它從中國的南方起源，如今成了各地流行的消夏美味。

作者： 時陽   出自：2012年第07期

如今很流行吃“蘑菇宴”，不論是一桌用蘑菇做的菜，還是各種蘑菇混在一起的火鍋，人們不光圖新鮮，也因為蘑菇的口味確實很鮮美。說起來，食用蘑菇常見的、不常見的，加起來能……

作者： 艾曉騧   出自：2012年第07期