蛋撻,小碗弄乾坤
英國國王的甜點
1399年,英國國王亨利四世正式加冕,國王在皇宮里大宴賓客。宴會的最后一道菜照例是美味的甜品,當仆人們端著擦得發亮的盤子進來時,從國王到貴族,大家都心滿意足地笑了——果然是“蛋奶糊餡餅”(Custard tart的直譯)——當時最流行的高級甜點,亨利四世的最愛。
這個蛋奶糊餡餅,算得上是今天各路蛋撻的老祖宗了。最早由英國皇宮中的一位女仆發明,據說靈感來自于西式餡餅——在一塊面皮上鋪放餡料,然后烘焙而成的一種甜品。蛋撻傳到中國之后,大概是看到餡料金黃,又含有雞蛋,就取“蛋”字,加上英文“tart”的音譯,組合成了蛋撻的名字。所謂“撻”,就是指西點中餡料外露的餡餅。
責任編輯 / 童曉崠
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