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將1滴碘酒滴到載玻片上，由它自然蒸發，不久便析出了許多細小的碘化鉀晶體，在顯微鏡下，便是我們看到了照片中一個個完整、漂亮的無色立方體顆粒。攝影/張超

猶他州大鹽湖已經干涸的部分被稱作邦納維爾鹽灘，平平的鹽灘是賽車、飛機和宇航器降落的好地方。半個多世紀以來，每年9－11月在這里舉行的世界頂級飛車大賽為亙古寂靜的鹽湖帶來了風馳電掣的快感，那時白得耀眼的鹽灘上都是改裝得奇形怪狀的賽車和一心只求速度的瘋狂賽車人。圖為邦納維爾鹽灘在雷暴來臨之前，賽車人和觀眾被迫暫時撤離跑道的情景。攝影/George D. Lepp/C

我們來舔鹽 鹽對于大自然中的生靈有著不可抗拒的吸引力。這是一塊積聚著鹽和其他礦物質的林中洼地，積水使得這里常年潮濕，不同色澤、類群的蝴蝶時常聚集于此，舔舐地表的鹽分。攝影/Martin Harvey/C

烏江自古以來為川黔航運要道之一，烏江岸邊的龔灘古鎮占據地利之便，早在蜀漢時期就已是湘、黔、川、渝等地重要物資的集散中心，歷史上很長時期內，川鹽就是經此入黔的。曾經身為交通要沖的龔灘，古樸而繁華，曾是中國著名的風景古鎮。由于彭水電站的建設，龔灘古鎮已經被淹沒在水下了。攝影/李貴云

瘦西湖的成長跟鹽商有著密不可分的關系。瘦西湖原本只是唐宋時期揚州舊城外一條長不過5公里的河道，但是當揚州成為兩淮的鹽運中心之后，富甲天下的兩淮鹽商把這里當成了休閑之地苦心經營，沿河傍岸修筑了塔院樓閣、長堤石橋，使它在清代數次受到皇帝的垂青并因此成為名揚天下的水上園林。攝影/張渝光

烏尤尼鹽湖位于南美玻利維亞西南的阿爾蒂普拉諾高原上，是世界上海拔最高的鹽湖之一，更為引人注目的是，它是世界上最大的鹽湖。烏尤尼鹽湖還有“天空之鏡”的美譽，圖中“天空之鏡”正反射著Tunupa火山的倒影。親身體驗過烏尤尼“天空之鏡”奇觀的人，無不為之傾倒。攝影/TPG

有一種風景壯麗而圣潔，遼闊而悠遠，清新而濃郁，這就是鹽湖。身處羅布泊的鹽湖間，抬頭是湛藍的天幕、雪白的云朵，低頭是碧藍的湖水、潔白的鹽晶，四圍的白色和藍色簇擁在一起，讓人不知是天空落入了地面還是鹽湖掛上了天空。攝影/范書財

有“紅紋石”、“印加玫瑰”等美稱的菱錳礦其實是一種碳酸鹽，它的主要成分是碳酸鎂。天然的菱錳礦常和石英伴生在一起，色彩艷麗的紅紋石與晶瑩剔透的水晶相互映襯，十分奪人目光。攝影/Walter Geiersperger/C

由于跨湖鐵路將湖的主體一分為二，造成了湖的南北兩部分湖水的含鹽度不同，結果使兩部分的湖水中生長的藻類也有所不同。在南部，由于得到了較多的淡水供應，鹽度較低，因此多為含綠色素的藍藻，它們賦予湖水碧綠的顏色。在北部湖水含鹽高，多為含類胡蘿卜素的藻類生長，它們把湖水染成了紅色。從高處望去，北部湖水呈現出神奇的紫紅色。供圖/Bonnie Baxter

位于云南大理白族自治州云龍縣深山里的諾鄧，美麗得出乎人們的意料。諾鄧是一個因鹽業而發展起來的聚落，長期以煮鹽為生，曾一度是滇西地區的經濟重鎮。解放后，海鹽大量開發，諾鄧失去了鹽這個經濟支柱，從此塵封于世，漸漸在人們記憶中淡化。但正是這種冷落，才使諾鄧有幸保持著依然純美的身姿。攝影/趙渝

花馬池，在今陜西省定邊縣城西北12公里處，歷史上這里長期屬于寧夏鹽池縣，是古鹽州重要的鹽池之一。花馬池面積有3300平方米，池水不深，水面白茫茫一片，晶瑩如鏡；池畔壩田毗連，渠道縱橫；采撈出的食鹽被攏在一起，一堆堆點綴其間。攝影/田國印

這里的鹽堪比水晶 在墨西哥西北部奇瓦瓦州境內的奈卡小鎮，有一個被稱為“水晶洞穴”的巨大溶洞藏身于300米深的地下。洞中一叢一簇的“水晶”，其實是結晶完美的石膏，也就是硫酸鹽家族中的二水合硫酸鈣。攝影/Javier Trueba

塞內加爾的玫瑰湖，一片令人沉醉的粉紅。湖中有嗜極菌，這種生活在各種極端惡劣環境下的喜鹽生物在鹽分濃度高達每升水含80—300克鹽的鹽湖中旺盛生長。正是因為這些奇異的小生物，才產生了玫瑰湖綺麗的顏色，浪漫的情調。

四川省資中縣羅泉鎮是一個有著千年歷史的“全國歷史文化名鎮”，全國唯一的鹽神廟就位于羅泉鎮。相傳春秋時期，管仲鉆鑿了羅泉鎮第一口鹽井，后人尊奉管仲為鹽神，特為他修建了這座鹽神廟。攝影/袁蓉蓀

地處四川南部的自貢，地下埋藏著豐富的鹽鹵和天然氣資源，這個地方也因此成為國內井鹽生產歷史最悠久的區域。這里的鹽商依靠艱難打拼改變了自貢原本薄弱的商業基礎，并促使自貢從產鹽區一步一步成長為具備先進工業文明的城市。不過在古時鹽井的開采和井鹽的營銷過程中，因受到科技條件的限制和鹽業專營體制的制約，井鹽商承擔的風險要比海鹽商大得多。所以那些因鹽而富的自貢鹽商，在生活上也喜歡追求窮奢極欲的消費方式。自貢曾經流傳的“三畏堂的馬兒”和“四友堂的娘姨”這些俗語，就形象地展現了王、李、顏、胡等這些在自貢鹽業史上最著名的鹽業世家當時的奢華生活。繪圖/于繼東

烏尤尼鹽湖鹽層很多地方都超過6米厚，總儲量約數百億噸，夠全世界人吃幾千年。由于烏尤尼鹽湖是天然的鹽田，所以當地居民在經濟活動上盛行采鹽。當地人常常堆砌出許多高1米左右的小鹽丘來暴曬干燥，或以斧頭劈切出高數十厘米到1米的立方體。這些粗鹽除了送往附近的精制工廠加工外，也有當地人拿來作為屋舍建材使用。攝影/Kazuyoshi Nomachi/C

鹽湖通常是指湖水含鹽度大于3.5％的湖泊，除了人們所熟知的食鹽也就是氯化鈉外，鹽湖還能為人類提供石膏、芒硝、鎂鹽、堿類等，甚至有些“特種鹽湖”還能出產鋰、硼、鉀、銫、銣、鍶、溴等稀有金屬和非金屬礦物。 中國是一個多鹽湖的國家，已知有鹽湖1500多個，這些鹽湖大致分布于北緯28°—52°，東經75°—122°之間，屬于北半球鹽湖帶、歐亞鹽湖亞帶的東端。中國鹽湖的形成，主要受干旱半干旱氣候的控制，所以其邊界與500毫米降水量線（亞干旱與亞濕潤的界線）大致吻合。 依據鹽湖形成的地貌、地質構造條件和物質成分特點，鄭綿平院士大致以東西走向的喜馬拉雅山脈、昆侖—阿爾金山—祁連山—六盤山、東北走向的賀蘭山和太行山—大興安嶺為界，將中國鹽湖劃分為4個鹽湖區：青藏高原鹽湖區、西北鹽湖區、東北鹽湖區和東部分散鹽湖區。 A青藏高原鹽湖區：位于中國地勢第一階梯，平均海拔4000米以上的青藏高原上。本區的鹽湖，鹽湖水化學類型齊全，成分復雜，以盛產鉀、鎂的鹽湖（如柴達木盆地的察爾汗鹽湖等)和富硼、鋰、銫等的特種鹽湖（如扎布耶鹽湖)而聞名。 B西北鹽湖區：位于中國地勢的第二階梯上，東起賀蘭山—狼山，西至國境與哈薩克斯坦等國接壤。本區的鹽湖海拔一般在500—1500米，但吐魯番的艾丁湖海拔降到了-154米。本區鹽湖以普通鹽湖為主，但也有個別規模大的鉀鎂鹽湖，如羅布泊鹽湖。因為氣候極為干旱且夏季氣溫很高，所以在戈壁區形成了規模巨大的硝酸鹽資源。 C東北鹽湖區：位于中國地勢第二階梯上，包括鄂爾多斯高原、內蒙古高原和呼倫貝爾盆地。本區鹽湖規模較小，以產芒硝、天然堿和石鹽的普通鹽湖為主。 D東部分散鹽湖區：由東北往西南呈零星分布狀，可分布為嫩江鹽湖亞區、濱海地下鹵水湖亞區、運城鹽湖亞區、黃河源局部鹽湖亞區。濱海地下鹵水湖亞區和運城鹽湖亞區比較特殊，位于年降水量大于500毫米的暖溫帶亞濕潤區。本區的鹽湖規模較小，且均為普通鹽湖。

戈壁石主要成分是含水硫酸鈣，就是我們通常說的石膏，它的外形酷似盛開的玫瑰花，因此得到了“沙漠玫瑰”的美譽。攝影/Walter Geiersperger/C

猶他州威斯敏斯特學院大鹽湖研究所的主任Bonnie Baxter（白衣者）教授正帶領她的團隊研究鹽湖中的微生物。供圖/Bonnie Baxter

這張《解鹽》圖描述的是宋朝時人們在山西運城的解池邊采鹽、販鹽的場景，出自宋朝人編寫的《政和證類本草》一書。解池的鹽湖面積達132平方公里，是我國最古老、最著名的鹽產地。攝影/董清

惠安鹽道圖 寧夏鹽池縣，因盛產食鹽而得名，鹽池縣惠安堡鎮，位居古代西北食鹽運銷線路的中心：向南，可經甘肅環縣、慶陽、寧縣及陜西彬縣至古都長安；向西南，經韋州、下馬關、張家垣、李旺至固原、平涼、天水、定西、蘭州等地；向北，可經古靈州抵寧夏平原各地；向東，經大水坑到今鹽池縣城。以上4條鹽路統稱為惠安鹽路，這條鹽路從西漢開始使用，歷經兩千年一直沿襲到公路交通興起。繪圖/于繼東

這是內蒙古自治區阿拉善左旗的吉蘭泰鹽湖，鹽度飽和的鹵水映著晴空，色彩卻比天空更加湛藍。湖底的起伏和風浪的擾動讓水中的鹽析出，之后更多的鹽分沉淀聚集，形成了曲折蜿蜒、層層疊疊的鹽壩，仿佛歐洲巴洛克風格的蕾絲裙擺。攝影/楊孝

當地居民在玫瑰湖里采鹽，這里沒有機械化的采鹽工具，男人負責到湖里采鹽，女人負責收集男人采上來的鹽，辛勤勞作的場景為迷人的玫瑰湖增添了一道動人的風俗畫卷。

不同濃度的鹽溶液對血紅細胞的影響 當細胞外溶液的無機鹽濃度與細胞內溶液濃度相等，水分進出細胞處于動態平衡。

五尺道是南方絲綢之路的東線，也是歷史上川鹽入滇的重要路線。四川省宜賓市珙縣既是五尺道的必經之地，也是鹽產地。水陸和陸路都很便捷的運輸方式，讓川鹽的銷路十分暢通。攝影/袁蓉蓀

在明清兩代，兩淮鹽區實行的是政府特許專商制度，普通鹽商根本沒有直接販鹽的權利，他們必須首先向政府特許的專商買鹽引，并根據鹽引交稅之后，才能購鹽販運。這實際上從販運渠道和銷售上都造成了專商對鹽的壟斷。這樣一來，在明清時期作為兩淮鹽業管理中心、同時又得水運之便的揚州，就因為鹽的運銷而空前繁榮。在靠近碼頭的地方，通常都是淮鹽的屯集地，每天都有無數經營鹽業的商人，指揮著他們雇來的搬運工，從滿載海鹽的商船上卸貨，或者把要販賣到各地的鹽裝上貨船。繪圖/于繼東

烏尤尼鹽湖遙感圖及位置圖

河東鹽池 冬日，河東鹽池一片近200畝的水域中，出現了美麗的“硝凇”奇觀。白色針狀結晶的芒硝晶體從水中析出，凝結在一起形成一簇簇晶瑩剔透的“玉樹瓊枝”。攝影/薛俊

在世界四大名寶石中占據一席之地的祖母綠是一種鈹鋁硅酸鹽礦物，在全球眾多的產地中，以南美洲哥倫比亞出產的祖母綠寶石最為著名。攝影/Monalyn Gracia/C

現在，大鹽湖建立了野生動物保護區，以保護鵜鶘、蒼鷺、鸕鶿和燕鷗等珍貴野禽。圖為攝于大鹽湖最大島嶼—羚羊島上的加利福尼亞海鷗，加利福尼亞海鷗每年會在湖區度過整個夏季，是猶他州的州鳥，因為它們曾經保護了早期移民于此的摩門教徒的糧食免遭蝗蟲啃食。不過，羚羊島上最有特色的動物還是美洲野牛，島嶼上到處點綴著這些懶懶的、像是雕像一般的身影。1893年，12頭野牛被帶到島上，現在已經發展到500到700頭。攝影/Charles Uibel

黃河流域及西北地區因鹽而生的城

惠安堡西南的韋州城，曾經是西夏屯駐重兵之所，但現在古城已衰敗為遺址，只剩下鎮東南那座造型優美、高聳入云的西夏康濟寺塔，見證著這里曾經的輝煌。清代以后，因為這里地近鹽湖，可以運鹽為生，一批批回族民眾遷到這里定居下來，為惠安鹽道的西南路留下了民族融合的佳話。攝影/賀永澤

陸地表面巖石組分示意圖 雖然在地球整個的巖石圈中，三大巖類里所占比重最大的是變質巖，其次是巖漿巖，沉積巖則相對較少，但我們在地表看到的卻以沉積巖為多。這是因為巖漿巖和變質巖更多地分布在海底和地表以下較深的區域。沉積巖的大部分組成物質是碳酸鹽和硅酸鹽，也含有一定比例的氧化物、硫化物和其他成分；巖漿巖則基本是由硅酸鹽組成的，氧化物含量很低；變質巖由于是在高溫、高壓的環境下由巖漿巖和沉積巖經過變質作用轉化而成的，因此組分中硅酸鹽占了較高的比例，同時也含有一些在變質作用中從硅酸鹽和碳酸鹽中“逃逸”而出的氧化物等。所以，在組成地表的所有物質中，也就是我們所能看見的各種自然景觀中，硅酸鹽的含量最高，大約占到了80%。除了三大巖類中的硅酸鹽組分以外，顆粒細小但覆蓋廣博、總量巨大的粘土礦物也是硅酸鹽成分的；除硅酸鹽以外的其他含氧酸鹽，比如碳酸鹽、硼酸鹽、硫酸鹽等等，占到地表物質總量的約5%。毫不夸張地說，我們所看到的自然景觀大部分是由龐大的鹽類家族構成的。

等男人們把采來的鹽裝滿一船劃到岸邊，女人們早已等待在岸上，身后是一長串的桶和盆。多少年來，玫瑰湖畔的雷布人就是這樣進行采鹽的，在他們眼中，玫瑰湖也許不浪漫，但更親近，仿如自己的家人。

當細胞外溶液的無機鹽濃度低于細胞內溶液濃度時，細胞吸水膨脹。

四川井鹵熬鹽最重要的一種工序是“煎”，就是把具備一定濃度的鹵水加入溫鍋預熱，然后倒入煎鍋，以猛火煎煮，待鹵水飽和后再結晶成鹽。這個過程要經歷燒生水，去除鹵水中的雜質等數道工序，其中在鹵水中提取雜質更復雜，要使用到豆汁、豬血等，以使其中的懸浮物質凝固。

前來烏尤尼鹽湖旅游的游客喜歡開著四驅車體驗無拘無束的駕駛樂趣，喜歡乘坐熱氣球高空飛行，喜歡來一場彩色高爾夫（白色高爾夫球在烏尤尼通常找不見），同時也要嘗試下榻“鹽旅館”的滋味。玻利維亞不但把烏尤尼鹽湖打造成戶外運動的天堂，還就地取材，用鹽建造旅館，營造獨特的樂趣。攝影/TPG

山西運城的河東鹽池，是中國最古老的鹽湖，開采歷史長達4000多年。它位于中條山北麓，東西長約30公里，南北寬約3—5公里，面積約130平方公里。

大鹽湖遙感圖及位置圖

自古以來，人們即在解池曬鹵成鹽，運往各方，因此，這個因鹽而生的城被命名為運城。號稱中華第一戰的炎、黃二帝阪泉之戰，實際上就是一場爭奪晉南解池的戰爭。堯、舜、禹三代都城距離解池都不到一百公里，這顯然與保衛鹽池重地有關。夏以后的歷朝統治者對都城的選擇，幾乎都考慮到這一因素。假如我們在地圖上以解池為中心、以五百里為半徑畫一個圓圈，這些城市幾乎都在圈內，騎上快馬也就一兩天的路程。繪圖/于繼東

在陜甘寧邊區，食鹽被看作邊區“三寶”之首，是最重要的外貿商品。1940年八路軍三五九旅的上千名指戰員，奉命打鹽，進駐花馬池、采鹽灣等地。他們修鹽田、打鹽井、筑鹽壩子、打鹽，留下了很多故事和遺跡。在采鹽灣這些鹽井和鹽田多被當地群眾繼承下來，繼續從事食鹽生產。河邊的圓形水池是鹽農用來曬鹽、制鹽的“淋鍋”。攝影/黃新力

碳酸鹽——凝成洞中潔凈之石 在石灰巖溶洞中，比石膏更常見的是碳酸鹽構成的景觀。圖中光滑圓潤的白石子——穴珠的主要成分便是碳酸鈣。在洞穴河流中，河底細小的沙粒隨著水流向前滾動，在這個過程中，河底沉積的碳酸鈣不斷被吸附上來，穴珠像滾雪球一樣越滾越大，且潔凈無瑕。攝影/李晉

玫瑰湖的湖水平均只有一米深，當地男人們通常用小舢板和長矛作為采鹽工具，為了保護長期在高濃度鹽水作業中的皮膚，他們要涂上從乳油木果中提煉出來的油脂。

當細胞外溶液的無機鹽濃度高于細胞內溶液濃度時，細胞失水皺縮。

沿水路從重慶進入貴州，途經貴州省沿河土家族自治縣的時候，就會看見圖中這種“刻”在山體上的小路。這是古纖道，是水位低或者風浪大無法行船時，纖夫們拉纖行走的山道。一代代的纖夫們從古至今反反復復走著這條山路，不知拉了多少船川鹽，粗重的繩索竟然漸漸在堅實的山體上劃出如此深的凹痕。攝影/李貴云

十幾年前，沿烏江行船于重慶和貴州交界處的貴州省沿河土家族自治縣，還可以看見纖夫拉纖的場景。后來大馬力機帆船全面取代了木制貨船，纖夫這個職業就慢慢消失了。攝影/李貴云

相對于海鹽日曬和湖鹽開采，井鹽從鹵水汲取到熬鹽都更加辛苦。這張拍攝于上世紀30年代的圖片顯示，有的鹽井還要靠人工踩轉輪汲取鹵水，鹽工為了干活方便，連衣服都不穿。攝影/孫明經

圖為烏尤尼鹽湖中的鹽博物館，鹽對當地人來說，不僅是直接販賣的商品，還包括了傳統的傳承和文化的延續等眾多含義。當地的鹽雕有大有小，既有圖中我們見到的大型鐘樓鹽雕，也有巴掌大小的動物鹽雕，這些用鹽結晶雕刻出來的鹽雕，晶瑩剔透，仿如水晶制品。攝影/TPG

察爾汗鹽湖 察爾汗鹽湖是一個綜合型大型鉀鹽礦床，并伴生有硼、鋰、鎂、溴等元素。在察爾汗鹽湖，我們可以看到豐富多彩的鹽喀斯特地貌，如鹽鐘乳等，也有人俗稱其為“鹽花”。這些“鹽花”是干燥條件下，高濃度鹵水中鹽分溶解—析出平衡交替的產物。因為鹵水在結晶過程中濃度不同、時間長短不一、成分也不盡相同等原因，形成的“鹽花”變化萬千，形態各異。攝影/姚正武

在今天為數不多的大鹽湖娛樂項目中，有一項享有盛譽的體育娛樂活動，這就是赫赫有名的“大鹽湖飛車”。飛車道位于大鹽湖的西面與溫多沃之間的鹽灘上，平坦、筆直又寬闊。除此之外，鹽灘表面軟硬適中、濕度合適，為高速飆車提供了非常理想的條件。一項又一項的飛車世界紀錄在這里誕生再被打破。其中有1970年美國飛車選手Gary Gabelich駕駛的“藍色火焰”創造出每小時1001.67公里的驚人紀錄。圖中的賽車手駕駛著像模型飛機一樣的賽車，速度達到了每小時658.49公里。攝影/Bettmann/C

中條山下的鹽池一碧萬頃，夏季南風起時，這一池碧水，仍舊會如古時一樣，生成白花花的鹽。傳說，上古時代的舜帝，曾在鹽池湖畔撫五弦琴，作了一首《南風歌》：“南風之薰兮，可以解吾民之慍兮；南風之時兮，可以阜吾民之財兮?！睔v史上，運城鹽池的鹽稅曾占到過全國財政收入的八分之一，為中華民族的生息繁衍做出過重大貢獻。攝影/王俊杰

采鹽灣的鹽農供奉的鹽神神位，以祈求食鹽豐產。攝影/黃新力

淚滴干涸留下的“項鏈” 在顯微鏡下，滴落的眼淚也會如食鹽水一般，慢慢蒸干后析出氯化鈉的晶體。鹽分沿著液滴的邊緣開始凝結，理論狀態下，氯化鈉應凝成一個個立方體晶體，但在實際情況中，鹽晶體的形態很難預測，它可能凝結出規則的多面體，也可能隨心所欲地無規則凝結。鏡頭下的氯化鈉結晶讓我們看到了一串由大小不一的立方體、多面體晶體連成的寶石項鏈，而它的掛墜則是一朵不規則的鹽花。攝影/張超

自貢的一些古鹽井生產布局非常科學，鹽井上方就是蓄鹵鹽池，鹽場則設在下游。鹵水是利用輸鹵筧槽輸送到下游的鹽場，然后開始熬煮，鹽場內的熬鹽爐灶都是用耐火石構建的。攝影/孫明經

在烏尤尼鹽沼里，這個叫“科羅拉多”的鹽湖，有另外一道風景，那里的湖水因熱泉呈現出磚紅色，淺淺的湖面上往往被成千上萬只圣詹姆斯紅鶴所覆蓋。它們的羽毛有著與湖泊同樣深淺的紅色。這些珍禽以細小的水藻植物為食物，這種水藻則生長在含鹽的、近乎凝結的湖水中。攝影/George Steinmetz/C

大柴旦鹽湖 大柴旦鹽湖，位于青海省海西蒙古族藏族自治州大柴旦鎮境內,鹽湖總面積為240平方公里，但湖表鹵水面積只有36平方公里，豐水期最多可達90平方公里。這里固體鹽類資源由4種碳酸鹽礦物、10種硫酸鹽礦物、11種硼酸鹽礦物和3種氯化物礦物組成，尤其是硼酸鹽類礦物種類比較多，是我國著名的硼酸鹽鹽湖。攝影/陳生貴

極限運動通常是危險的，大鹽湖飛車也不免“車毀人傷”的悲劇，圖為一車手的自制跑車失去控制，側翻在鹽灘上。攝影/Dean Conger/C

東南沿海地區因鹽而生的城

花馬池從唐代開始生產食鹽以來，延續千年至今未絕。這里生產的食鹽量大質優，素以粒大、色青、味醇而久負盛名?，F在這里年產鹽4萬噸，是陜西省內池鹽的最大產地。鹽工們扛著攏鹽的工具，行走在雪白的鹽堆之間，臉上露出滿足和自豪的神情。攝影/田國印

碳酸鈣——可以是霜花，可以是珊瑚 鹽類世界的奇妙與神秘遠超過人們的想象，不但不同種類的鹽有著迥異的外觀，即便是同一種鹽也可能化身為不同的形態。圖中展現的就是同為碳酸鈣沉積物的兩種礦石——霜花狀的文石和珊瑚狀的方解石。在以蒸發為主要沉積方式的巖洞中，方解石和文石這對碳酸鈣雙胞胎伴生的現象十分普遍。供圖/張壽越

圖為從空中俯瞰玫瑰湖畔堆成小山一樣的鹽。白鹽山和紅鹽湖的交界處，是當地雷布人的采鹽船。玫瑰湖的湖水每升含鹽量高達380克，從20世紀70年代起，玫瑰湖生產的鹽開始進入市場，并成為塞內加爾漁業生產不可缺少的原料。

[圖1] 膝跳反射的反射弧結構。制圖/蕭關

在很長一段時期，川鹽入滇大都倚重馬幫，盡管當下交通十分便捷，在崇山峻嶺中馬幫仍有用武之地。這隊經過云南曲靖市會澤縣的馬幫，載著貨物輜重，像他們的祖輩一樣，在山腹中穿行。攝影/袁蓉蓀

自貢市鹽業歷史博物館是中國最早的科技史專業博物館，館址所在地就是山西籍的鹽商在清乾隆元年（1736年）集資修建的西秦會館。在這座兼具明清兩代宮廷樣式和民間風格的博物館里，陳列有保存完好的碑文、石刻以及反映當時鹽業生產的實物。攝影/張渝光

清晨柔和的陽光中，攝影師在空中拍攝到了烏尤尼鹽湖邊緣正在奔跑的小羊駝，長長的身影仿佛是畫在大地上的巨幅作品。小羊駝正前往淺水區喝鹽水以補充身體鹽分，然后就會回到烏尤尼的淤泥灘中。小羊駝的毛絨非常保暖和柔軟，是很好的紡織品材料。攝影/George Steinmetz/C

內蒙古的沙漠中一個不知名的小鹽湖邊，正有人用自制的簡單工具在撈鹵蟲 。鹽湖除了能為人類提供各種鹽類外，還可以提供豐富的鹽湖生物資源，如鹽湖鹵蟲。攝影/馬宏杰

攝影師Charles Uibel是鹽湖城人，他的足跡遍及了大鹽湖的每一個不為人注意的角落，圖中是鹽湖的一處蓄水池，周圍圍繞著防洪堤。盡管大鹽湖水分蒸發率很高，到秋天幾乎所有湖水蒸發殆盡，但由于大鹽湖沒有出水口，所以湖邊還是修筑了大量導水渠、防洪堤和蓄水池。20世紀80年代末，大鹽湖的水位超過了百年紀錄，大片的湖邊田野和村鎮被淹，當地斥資6000萬美元修建了大型抗洪排澇系統。攝影/Charles Uibel

上世紀70年代初，鹽工們在海邊晾曬和運送海鹽。江蘇的鹽城，自誕生之日起就一直以“鹽”為名，至今已有2100余年的歷史。鹽城以產淮鹽而聞名，這里遼闊的灘涂具有“煮海為鹽”的良好條件，先秦時期開始零星煮鹽，從西漢至清代中葉，淮鹽一直是歷代王朝的主要財源之一。從清代中晚期起，鹽城的百姓越來越多地轉向農耕。如今，雖然鹽城仍然是全省、全國重要的鹽產地，但是，鹽業在整個地方經濟中所占的比重，已經微乎其微。攝影/葉文清

鹽湖牛眼模式沉積原理 在鹽湖蒸發形成沉積礦床的過程中，有兩種比較典型的成礦模式：牛眼式和淚滴式。在缺乏外界河流補給的情況下，隨著湖水的蒸發，水中溶解度較低的碳酸鹽類最先析出，沉積到了湖底。由于湖中不同區域湖水的含鹽度比較平均，因此這些沉積物很均勻地分布在湖底各處，于是整個湖底都鋪滿了一層碳酸鹽礦物。由于湖水不斷蒸發，湖面范圍逐漸向心縮減，之前沉積在湖底邊緣地帶的碳酸鹽礦物就露出了水面，在“瘦身”后的鹽湖外圍形成了一個包圍圈。如果湖水繼續蒸發，比碳酸鹽溶解度高一些的硫酸鹽也會析出，形成石膏（二水合硫酸鈣）和芒硝（十水合硫酸鈉）等礦物，沉積在湖底的碳酸鹽層之上。隨著湖面的繼續縮小，硫酸鹽層的外圈也露出了水面，在碳酸鹽圈內部形成了第二道包圍圈。此刻的鹽湖已經走到了它生命的最后階段，湖水進一步蒸發后，就會析出常溫下溶解度較高的氯化鈉，形成第三層包圍圈。如果鹽湖還未完全干涸，在最內圈會留下含鉀、鎂鹽類濃度較高的鹵水。從空中俯瞰，這一環套一環的鹽類沉積就像一個巨大的牛眼。我國內蒙古的吉蘭泰鹽湖就屬于典型的牛眼式鹽湖沉積模式。 鹽湖淚滴模式沉積原理 與牛眼結構相對的一種沉積模式被稱為淚滴式，它是在鹽湖有一定的外界水源補給的情況下生成的。由于受河流補給的影響，湖水的含鹽度并不均勻——鹽湖入口處的湖水濃度往往較低，只有溶解度最低的碳酸鹽能在這里析出，溶解度較高的氯化鈉會在距離補給水源較遠的一側沉積下來，而溶解度最高的鉀、鎂鹽類則會沉積在更遠的位置，形成光鹵石等礦物，從湖泊入口的方向看去，就像是一顆淚滴。我國青海察爾汗的東達布遜鹽湖就屬于這種沉積模式。

就是這些小小的嗜鹽微生物，使得玫瑰湖呈現出粉紅色。每年的12月到來年1月，由于陽光和這些嗜鹽生物以及豐富的礦物質發生化學反應，玫瑰湖的顏色仿如是調色板里調出的純正粉色，也是玫瑰湖最像玫瑰的時候。

[圖2] 細胞外液缺鈉對動作電位的影響 坐標系中的曲線表示不同鈉離子濃度下的動作電位幅度。制圖/蕭關

川黔、川滇鹽路圖

在揚州鹽商鼎盛的時期，揚州城出現了很多鹽商興建的會館和園林，這些特色各異的建筑形式引來了很多人的仿效。圖中的何園雖然是在清代后期揚州鹽商和漕運衰落之后出現的，但它借鑒和吸收了鹽商園林建筑的大氣和精髓，并把西洋建筑的元素融合到了其中，所以堪稱大型園林的精品。攝影/張渝光

烏尤尼鹽湖干湖床的不規則造型好像是大自然創作的一幅抽象畫，這片地表上最大一塊不是冰雪的潔白，不再是無人染指的處女地了，兩道車痕顯示著現代化的足跡已踏足于此。如果在此只是開展生態旅游，對烏尤尼和當地居民未嘗不是一件好事，但鋰礦的開發無疑會對這里的生態環境帶來巨大的沖擊，盡管人類如此需要鋰資源來實現地球的綠色希望。攝影/Kazuyoshi Nomachi/C

鹵蟲，民間俗稱鹽蟲子或豐年蝦，是高檔水產養殖中一種重要的餌料。因為產地和產量有限，鹵蟲的收購價一路攀升，鹵蟲卵的最高收購價曾達到70萬元1噸，因此捕撈鹵蟲的人們趨之若鶩。攝影/馬宏杰

這帶紋理的紅色鹽湖水是攝影師在一個夏日的早晨在大鹽湖西北部拍到的，由于跨湖鐵路長堤將湖分成南北兩部分，北部湖水含鹽較高，夏天呈現出濃艷的顏色。大鹽湖跨湖鐵路棧橋的建成，使大鹽湖天塹變通途。另一方面，環保人士指出鐵路堤的修建對大鹽湖的生態造成了負面影響，由于缺少淡水注入，北部湖水變得越來越咸。攝影/Charles Uibel

寧廠古鎮位于重慶巫溪縣附近，是三峽庫區成庫后，唯一一座不被淹沒、不搬遷，保留三峽人家的歷史古鎮。自先秦鹽業興盛以來，寧廠古鎮因鹽設立監、州、縣，明清時成為全國十大鹽都之一。古鎮依山傍水而建，青石街道逼仄，吊腳樓、過街樓等古建筑和民居沿后溪河蜿蜒延伸3.5公里,俗稱“七里半邊街”，依稀看得出當年“一泉流白玉，萬里走黃金”的輝煌。繪圖/于繼東

渤海閉合后沉積模式假想示意圖 假如渤海干了 根據這套鹽湖沉積模式理論，我們不妨做一個大膽的想象：如果將山東半島和遼東半島不留縫隙地銜接起來，渤海將成為一個閉合的咸水湖。假設沒有水源的注入補給，咸水湖中的水分逐漸減少，直至被蒸干后，便會留下一處巨型的牛眼結構沉積礦床，那樣的話，京津冀遼等地的化工行業至少不用為各種鹽的礦物原料發愁了。

玫瑰湖不僅僅是眼前的粉紅色，隨著湖水含鹽度的變化，玫瑰湖的顏色會呈現出從淡綠到深紅的色調，其實將“玫瑰湖”稱作“變色湖”更合適，不過浪漫的法國人以該湖最美麗的一面，定名為“玫瑰湖”。圖為湖邊勞作的婦女正頂著一盆剛從湖里撈上來的濕的鹽走向自家的鹽堆。

五尺道始建于秦朝，自秦以來，就是滇川的必經要沖，是古代的交通要道和物資集散地。道寬５尺，故稱五尺道。至今，仍可清晰看到路面的馬蹄痕。這是云南省昭通市鹽津縣豆沙關的五尺道。攝影/陳錦

長江流域因鹽而生的城

地下晶洞，50℃ 石膏晶體在大自然中并不算罕見，但墨西哥的奈卡“水晶洞穴”中的晶體柱卻令見多識廣的地質學家也驚嘆不已。這里最大的石膏晶體長達11米，截面直徑4米，重量超過55噸。究其原因，是因為“水晶洞穴”下面還有一個巖漿洞，在炙熱巖漿的烘烤下，“水晶洞穴”中的溫度始終在50℃以上，如果不穿戴特制的防護裝備，常人在洞中堅持不過10分鐘。這種人類難以忍受的極端條件恰恰是石膏晶體生長的“溫床”，而且這個地下洞穴在被人發現之前一直是充滿水的，在水中結晶的石膏幸運地躲過了外界環境的干擾和破壞，從而茁壯地成長起來。攝影/Carsten Peter

如圖中所示，各家各戶的鹽丘沿著湖岸排成了片。

古人開山鑿路的高超技藝讓人嘆為觀止，五尺道的云南省昭通市鹽津縣這一段路就是在壁立千仞的懸崖峭壁上開鑿的，路雖不寬，足夠馬幫行走，解決通商運貨之需。今天這里仍然是當地百姓經常走的路徑。攝影/袁蓉蓀

在唐代以前還被稱作“漕渠”的京杭運河，事實上是到了元代才陸續完成并成為南北漕運的重要通道，歷史上揚州城就是借助這種水運之便，吸引了無數鹽商，并因為鹽商的經營和消費促成了自身的繁榮，到了今天，這條穿城而過的運河，依然承擔著重要的水運功能，并且還成了城內的景觀河道。攝影/張渝光

額吉淖爾，位于錫林郭勒草原的北部腹地，從空中俯瞰，大片的湖面呈現出特殊的紅色。而鹽湖邊的曬鹽池里，更是猶如調色盤一樣，深淺不一。為什么會有這樣特殊而豐富的色彩呢？科學家的解釋是，呈現出紅色和鹵水中的鹽類、鹵水的深度還有鹵水中的微生物等因素有關，而日曬時間不同，這些因素都會發生改變，所以曬鹽池中就會出現顏色深淺不一的現象。攝影/楊子健

這是清康熙年間編制的《滇南鹽法圖》當中的一幅?！兜崮消}法圖》是現存唯一的、直觀的云南少數民族井鹽生產畫卷，現藏于中國國家博物館。該圖共有9幀,畫卷結構緊湊,以寫實的手法,把云南最有名的9個鹽井及其生產情況真實地濃縮在一幀幀畫面上,人物生動活潑,生產活動清晰有序,從中可以得知康熙年間云南各民族不同的鹽井類型、不同的汲鹵設備和制鹽工具,以及不同井鹽生產的工藝。《滇南鹽法圖》描畫的9個鹽井都分布在少數民族地區,堪稱云南少數民族井鹽生產的《清明上河圖》。攝影/董清

同心圓——這里曾經是鹽湖 在鹽類造就的眾多自然景觀中，鹽丘是非常特別的一種。在這里，鹽的美麗與壯觀含蓄地轉向了幕后——干涸的鹽湖在地質作用的漫長歷史時期內被新的地層所掩埋，藏身地下。由于受到周圍地層的擠壓與抬升，鹽層會不斷地向上拱，形成一座“山丘”。這是伊朗西南部的一座鹽丘，從空中俯瞰，隆起的鹽丘由于受到長年的風化剝蝕，不同時期的地層以最古老的丘頂為圓心，形成的同心圓，宛若古代祭壇的遺址。攝影/George Steinmetz/c

塞內加爾是西非最大的產鹽國，年產量達到45萬噸，但是它三分之一的產量，都是靠像玫瑰湖畔的家庭小作坊手挑背扛生產出來的。

豆沙關古稱石門關，位于云南省昭通市鹽津縣，是古時由蜀入滇的第一道險關，有“一夫當關，萬夫莫開”之稱，可見其險。今天的豆沙關早已是小有名氣的旅游景點，很多人喜歡來此感受五尺道的最險路段。攝影/袁蓉蓀

羅布泊鹽湖 羅布泊鹽湖蘊藏著豐富的鉀鹽資源，已初步探明鉀鹽工業儲量為1億噸，遠景儲量2.5億噸，鉀鹽的潛在經濟價值達5000億元以上，可開發30年到100年，具有我國最大鉀鹽生產基地的實力?，F在，國家對羅布泊鹽湖的開發正在緊鑼密鼓地進行中，鉀鹽開發公司相繼成立，相關建設項目紛紛開工，這里的未來很有可能會成為“中國的鹽湖城”。 攝影/高宗林

西藏及云貴地區因鹽而生的城

細菌讓湖水粉若桃花 除了變化多樣的藍、綠色之外，鹽湖也可以呈現出溫暖的色調。在西班牙加那利群島的蘭薩羅特島上，攝影師從空中拍到了粉色的鹽湖和周圍的鹽田。這里的水中生長有嗜好高鹽度環境的鹽桿菌，而這些鹽桿菌需要通過體內的粉紅色素來吸收光能維持生命。隨著鹽桿菌的不斷繁殖，湖水也就變成了粉紅色。攝影/J.D.Dallet

玫瑰湖遙感圖及位置圖

赤水河為長江上游支流，水流量大，適宜運行大型貨船，是云貴川三省重要的水運通道。古代川鹽入黔滇兩省，相當一部分是通過赤水河運輸。今日赤水河畔仍有一些與鹽有關的作坊。先市碼頭旁邊的先市醬油廠，有六百多年歷史，是四川同行業中唯一獲得非物質文化遺產稱號的醬油廠。攝影/冉玉杰

羅布泊鹽湖 在很長一段時間內羅布泊鹽湖的水已經干涸，但從2001年起，由于在這里開發出鉀鹽鹵水，露天的鹵水匯積成湖，一片一片、大大小小的鹵水湖加在一起總面積已達10350平方公里，絕美的鹽湖重現羅布泊。在一片鹵水湖邊，我們看到湖水碧綠通透，湖岸邊由不同鹽類析出形成了一道道白色的鹽帶，遠遠望去仿佛鑲了銀邊的綠寶石一般。攝影/范書財

西藏芒康的鹽井村歷史悠久，一直到現在，這里還都保留著最古老、最原始的制鹽生產方式。鹽井的鹽田，被稱為“陽光與風的作品”。鹽民在瀾滄江兩岸上層層疊疊建起幾千塊鹽田，氣勢雄偉，每次灌滿鹵水，兩三天就能在每塊鹽田上收獲結晶鹽十來公斤。鹽民們沿著祖先的足跡，走在崎嶇險峻的小道上辛勤地勞作，在延續生命的同時也創造著世界上獨特的景觀。繪圖/于繼東

尼日爾的鹽池——曬出不同色彩 在尼日爾的特吉達鹽井，工人們把鹵水和鹽泥一同置入大小不等的曬鹽池中，等待烈日將水分蒸發、灼干。泥土中的礦物質成分、水位的深淺以及鹽池中嗜鹽的細菌及藻類都會影響到鹽池的色彩，而一些池中析出的鹽殼又使池水表面呈現出精致的紋路和節理。坐在飛機上俯視，大地宛若色彩斑斕的彩妝盒。攝影/George Steinmetz/c

羅布泊鹽湖 這一組拍攝于羅布泊鹽湖的“鹽花”，在鏡頭下纖毫畢現，這種“鹽花”也可稱其為“鹽牙”。鹽殼由于降水的溶解和風沙磨蝕，就會在凸起部分形成尖峭嶙峋、牙尖垂直風向呈定向排列的“鹽牙”，又因為它形若珊瑚，也有人叫它鹽珊瑚。攝影/高宗林

溫宿古鹽湖 在溫宿古鹽湖遺跡中，我們看到了這樣的鹽喀斯特景觀。因為混有泥沙等雜質，鹽晶體呈現出棕紅色，而一簇簇的鹽晶體形態嶙峋、仿佛尖刀一般。如果將它們放大成百上千倍，就活脫脫是一座座“刀山”。攝影/高宗林

瑪納斯鹽湖 瑪納斯鹽湖，地處準噶爾盆地腹地，面積為650平方公里，已探明石鹽儲量4883.5萬噸，共生鎂鹽礦儲量為186.84萬噸，無水芒硝儲量為170.14萬噸，液相石鹽521.51萬噸。為了開采鹽湖資源，人們對鹽湖進行了一些人工改造和建設，在瑪納斯鹽湖上挖掘了一條條間隔相等的筆直水道。從高空俯瞰白色的鹽堆堆積如山，溝渠引來的鹽湖水碧綠清澈，宛如綠色的絨毯上編織著一條條純白的花邊。攝影/高宗林

烏爾禾鹽湖 一座座鹽山連綿不絕，清澈的鹽湖水宛如明鏡一般倒映出鹽山的影像，與天空中的藍天白云遙相呼應，顯得分外寧靜安詳。這是在烏爾禾鹽湖看到的景象。烏爾禾鹽湖，位于新疆和布克賽爾蒙古自治縣境內，是資源量較大的鹽類礦區。攝影/高宗林

巴里坤鹽湖 巴里坤鹽湖是新疆的著名鹽湖，位于新疆東部巴里坤哈薩克自治縣境內。湖面略成橢圓形，東西寬約9公里，南北長13公里，面積113平方公里。這里的鹽類沉積物中有芒硝、無水芒硝、石膏、水鈣芒硝、半水石膏、石鹽等鹽類礦物及碳酸鹽和泥質礦物。因為鹽湖形成年代久遠，湖水多次蒸發濃縮，成巖作用強，所以形成大量的沉積礦物，在湖區內經?？梢钥匆娺@樣大塊大塊形如巖石一般的鹽類礦物。攝影/范書財