將1滴碘酒滴到載玻片上，由它自然蒸發，不久便析出了許多細小的碘化鉀晶體，在顯微鏡下，便是我們看到了照片中一個個完整、漂亮的無色立方體顆粒。攝影/張超

編者按

鹽，我們身邊無處不在，不可或缺。這里所說的“鹽”，不僅僅是指日常生活中的食用鹽，還包括各種鹽的衍生物和工業用鹽，它的家族龐大到超出你的想象。

以原料來源分，鹽可分為湖鹽、海鹽和井礦鹽。湖鹽，是中國人最早發現和利用的鹽類之一，它對中華文明最初的起源和分布有著重大影響。所以，“湖鹽”和“鹽與文明”是本期雜志報道的重點，有關海鹽、井礦鹽和“鹽與健康”的精彩報道，敬請期待下期雜志。