餅干家族的方程式
文章出自：博物 2017年第11期
混亂？餅干的命名法
在西方飲食界，餅干的定義是：以面粉為主要原料，烤制的片狀食物。國人把這種比餅含水量低，質地較脆硬的食品稱作“餅干”——意思是：餅的干兒，深得其定義的精髓。
餅干屬于舶來品，其實在英語中各類餅干都有自己的專屬單詞。而中文翻譯過來，有的在餅干這個統稱前加上前綴，例如消化餅干是因為其中添加了有助腸道蠕動的高纖維原料，蘇打餅干則是其中添加了小蘇打；有的則干脆用音譯，比如曲奇是cookie的音譯，威化餅干則源自wafer。
責任編輯 / 郭亦城
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