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荸薺 上有水草，下有“馬蹄”
無論是叫荸薺，還是叫馬蹄，名字都是由“我們吃的那個東西”而來的。荸薺的食用部位是它的塊莖，古人覺得它長得像肚臍，稱之為“脖臍”（古漢語指肚臍），后來才寫作荸薺。也……
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廚具物理學 利用空氣搞定你！
食材無論煎炒烹炸蒸燉煮，本質上都是依靠廚具制造物理反應，使其發生物理或化學變化，比如高壓鍋、虹吸咖啡壺（詳見本刊2010年9月“廚具物理學”）。但廚具只是制造反應的硬件……
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戚繼光與臺州 抗倭名將是怎樣煉成的
戚繼光一生戎馬，在山東、東南沿海和薊遼地區都流傳著他的傳奇，最濃墨重彩的一筆，無疑是他12年的抗倭生涯。光是平定浙江的倭寇，他就花了8年時間，主要戰場之一就在浙江的臺……
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鴛鴦陣 革新戰法 蕩平倭寇
2017年夏天的電影《蕩寇風云》，演繹的是明代戚繼光抗擊倭寇的故事。新組建的戚家軍對陣倭寇時能以少勝多，將不可一世的侵略者打得落花流水，除了依靠嚴格的訓練、旺盛的斗志……
