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我這樣的南方人，迷上北京豆汁兒，人家都說不可思議。從不知豆汁兒為何物，到養(yǎng)成一張“豆汁兒嘴”，這樣的經(jīng)歷，你想試試嗎？豆汁兒是個外陋內(nèi)秀的東西，吃上了，是個樂呵。……

作者： 老戴   出自：2019年第01期

人們常用“酸掉大牙”形容某種食物酸的程度，坊間也常流傳一些地方嗜酸的傳奇，一方面是真的很酸，一方面則是酸得出人意料。那么，為何嗜酸？發(fā)揮酸性作用的奧秘又是什么？

作者： 安楊   出自：2019年第01期

全世界哪個國家的飲食最“重口味”？很多人第一反應(yīng)是中國。也對，從街頭小吃毛雞蛋，到“滋補(bǔ)圣品”燕窩，從低級動物禾蟲，到高級動物的副產(chǎn)品紫河車，中國人食譜范圍之廣，……

作者： 鐘樓里   出自：2019年第01期

“重口味”是暴殄天物，還是廣納食材？是正統(tǒng)飲食觀里的異己，還是對口味的孜孜追求？在“重口味”背后，究竟隱藏著怎樣的飲食觀念？

作者： 皙揚(yáng)  張掖   出自：2019年第01期

中國人做事講究『適中』、飲食追求『適口』，但『重口味』卻似乎與此背道而馳。明明知道食材來源太『驚悚』、加工過程太『詭異』、成品口感太『刺激』，但自古以來，中國東西……

出自：2019年第01期

一杯好茶，關(guān)鍵在水，其次才是茶葉、茶具。水中之道，你品出了幾分？

作者： 李行   出自：2018年第12期

古人制鼓以模仿雷聲，用于驅(qū)逐野獸、驅(qū)妖鎮(zhèn)魔、沙場攻伐，也奏出了最雄健的中國聲音。

作者： 梁石   出自：2018年第12期

它，自誕生之日起，就被視為娛人之器。它的繁手多變也屢受士大夫指摘。然而，它的聲音讓人動情落淚，也讓人歡愉神蕩。它訴盡人間煙火，紅塵冷暖。與古琴相似，卻被視為“俗樂……

作者： 沈雁杭   出自：2018年第12期

在外行人眼中，有些樂器會被認(rèn)為是“土氣”的代表，比如二胡。事實(shí)上，這種“最接地氣”的民樂，原本可是正兒八經(jīng)的“外來貨”。一個“胡”字，泄露了它的出身……

作者： 如姬   出自：2018年第12期

胡入華，西向東；直而曲，曲而直；馬上到懷中，輕撥到指彈……一番番棄舊革新，一次次改換新聲，琵琶被稱為民樂器中的百變神女。琵琶的故事，還要伴著一首首琵琶曲來聆聽。

作者： 賈明   出自：2018年第12期