芥菜 蔬菜界的魯迅
芥是有個性的菜
漢字“介”有孤高、耿直的意思,中國人把它加上草字頭,送給了芥菜。因為這種植物含有異硫氰酸酯類化合物,會給味蕾帶來難以形容的刺激味道。在眾多滋味平淡的蔬菜中,它獨樹一幟,顯得個性狷介。
在長江以南,芥菜能長成半人多高的偉岸植株,葉片還能隨剝隨吃,剝得越勤,長得越快。相傳唐代有位北方人遷居廣東,買了棵芥菜隨手擱在墻角,沒想到它竟長出細長的腳、成精跑了。現在看來,很可能是在溫暖濕潤環境下,生命力旺盛的菜莖生出根須,給了外地人“插根筷子都發芽”的震撼感受。
責任編輯 / 林語塵
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