茶
小嫩芽，你發酵了嗎？
香醇靠茶堿 提神咖啡因
茶雖然都是由茶樹的嫩芽和嫩葉加工而成，但中國幅員遼闊，水土各異，令茶樹繁衍出眾多品種，再加上各地飲食風俗、制茶工藝的差異，造就了各式各樣、不同口味的茶。
然而不論何種茶，都有一股獨特的“茶香”。這股風味，主要源自其中的茶多酚，也就是俗稱的“茶堿”，它不光制造了茶的清香，也制造了茶湯的清苦味。除了造就風味，它們也是一種對人體有益的物質，可以抗氧化和提高體內酶的活性，飲茶有利于保健養生，便是這個道理。除此之外，茶中還含有可以刺激神經興奮的咖啡因，一杯濃茶喝下去，提神醒腦不遜于咖啡。
責任編輯 / 郭亦城
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