重慶麻辣火鍋
九宮格里的什錦“雜碎”
停泊在江邊的木船上，屬于船家的“豐盛”晚餐即將開始。鐵鍋之中，滾水和著蔥姜、花椒、辣椒等重味調料，等待下鍋的菜品，除了各色零碎的蔬菜，還有平時不大常見的葷腥——骨頭和腸、肚等內臟。
這是清朝末年重慶一帶長江邊的景象。船家收工之后，勞累了一天的筋骨，被江上的寒霧浸得酸軟，唯有麻辣味十足的食物，才能抵御入夜后愈發陰濕潮冷的天氣。窮苦人家吃不起大魚大肉，價格低廉的內臟、下水，就成了他們主要的動物蛋白來源。
責任編輯 / 王辰
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