中國各地油菜開花日期等值線示意圖
油菜在我國分布極廣,北起黑龍江南至海南,西起新疆東至沿海各省,不論是海拔4000米以上的青藏高原,還是地勢低平的長江中下游平原,均有種植。我國的油菜種植,可分為冬油菜和春油菜兩個大區,其分界線為東起山海關,經長城沿太行山南下,經五臺山過黃河至賀蘭山東麓向南,過六盤山再經白龍江上游至雅魯藏布江下游一線。分界線以南以東為冬油菜區,以北以西為春油菜區。
圖中所示等值線兩端的數字為開花日期,即全田半數以上植株有三分之二果枝開花的日期。但作物的物候期是復雜的,它們除受氣候影響外還受當地的耕作制度、作物品種、種植習慣、土壤性狀等因素的影響,因此各地不同年份油菜花具體開花日期可能還會略有變動。