黃瓜 身著綠衣為何姓“黃”
如果讓大家不假思索地報出一道涼菜，“涼拌黃瓜”恐怕會榜上有名。它清脆爽口的口感，翠綠鮮香的外形，實在很能俘獲味蕾。今天，黃瓜是一種尋常蔬菜，去任何一家菜市場都能買到。不過這種稀松平常的食材背后，也有很多值得回味的故事。
綠藤纏繞黃瓜翠
清爽滋味口生津
圖為黃瓜切片局部。青翠欲滴的外觀，玲瓏剔透的質感，搭配上它爽脆多汁的口味，十分沁人心脾。中醫學認為，黃瓜性涼味甘，具有生津止渴、除煩解暑、利尿消腫的功效。黃瓜中含有一種叫作丙醇二酸的物質，可以抑制糖類轉化為脂肪，能夠減肥塑形、美容養顏。
攝影／黃潤儀
清爽滋味口生津
圖為黃瓜切片局部。青翠欲滴的外觀，玲瓏剔透的質感，搭配上它爽脆多汁的口味，十分沁人心脾。中醫學認為，黃瓜性涼味甘，具有生津止渴、除煩解暑、利尿消腫的功效。黃瓜中含有一種叫作丙醇二酸的物質，可以抑制糖類轉化為脂肪，能夠減肥塑形、美容養顏。
攝影／黃潤儀
黃瓜并非中國的“原住菜”。隨著絲路貿易和佛教傳播，被帶入中國后，黃瓜經歷了漫長的“中國化”進程：它的種植技術由探索到成熟，它的價格由高而低，它的食用者由貴族而平民，它的吃法由熟食到生食乃至花樣翻新……
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