下水的誤會肥腸VS鵝肝

重慶火鍋里有“內容”
吃重慶火鍋,必點菜單里一定少不了牛肚、黃喉、鴨血、鴨腸、鵝腸這些下水。在重慶火鍋起源的眾多說法中,有一種頗有“市場”,認為毛肚火鍋是重慶碼頭文化的產物。在碼頭附近,聚集著船工伙計,他們一般體力消耗極大,但收入微薄,便買來便宜的動物內臟,拋入滾燙的鍋里,再加上各式麻辣調味料,美味又驅寒。左頁圖是處理干凈的鵝腸,一般在火鍋中涮的時間不超過10秒口感最佳。
供圖/視覺中國
吃重慶火鍋,必點菜單里一定少不了牛肚、黃喉、鴨血、鴨腸、鵝腸這些下水。在重慶火鍋起源的眾多說法中,有一種頗有“市場”,認為毛肚火鍋是重慶碼頭文化的產物。在碼頭附近,聚集著船工伙計,他們一般體力消耗極大,但收入微薄,便買來便宜的動物內臟,拋入滾燙的鍋里,再加上各式麻辣調味料,美味又驅寒。左頁圖是處理干凈的鵝腸,一般在火鍋中涮的時間不超過10秒口感最佳。
供圖/視覺中國
讀王安憶的小說《桃之夭夭》,有一段頗有意思:
郁家本是蘇南地區的大家,只是已經星散。像郁子涵家,單門小戶不說,還貧寒得很,但卻不肯落架子,家中保留有許多世家的怪毛病。小自不穿短衫,不吃豬頭豬下水……
責任編輯 / 黃鑫
版權聲明
凡中國國家地理網刊登內容,未經授權許可,任何媒體和個人不得轉載、鏈接、轉貼或以其它方式使用。
已經本網書面授權的,在使用時必須注明來源。違反上述聲明的,本網將追究其相關法律責任。
