粥膳 養生滋補好“粥”道

文章出自：中華遺產 2017年第01期 作者： 衡山莫大 

標簽： 食錦談   

淘洗一把粳米，檢點食材草藥，支起鍋，升起火，細熬慢燉間，一碗食藥一體的粥就閃亮登場了。如此粥膳，既能防病治病，又可調養氣血，是神仙也愛的好滋味。

蟹粥別有味
從古至今，沒有哪種食物能如粥一樣，葷素皆宜，藥食一體。米粥本身的滋補功效搭配上食材的營養，可以達到極好的食療效果。圖是一碗海蟹粥，有滋陰解毒的功效。海蟹配以獨特的粥底，口感香滑，營養豐富，是健康養生的好味道。供圖／QUANJING

藥不如粥

1973年，湖南長沙馬王堆漢墓中出土了一部珍貴的帛書《五十二病方》，記載了用青粱米粥治療蛇傷的方法。這或許是春秋戰國之際的民間驗方，但卻證明了粥膳養生治病的久遠歷史。

西漢初年，陽虛侯病得很重，請了許多醫生來看都認定是“厥病”，按照《黃帝內經》的說法，就是氣逆導致的一類疾病。但這些醫生開出的藥方，并沒有治好陽虛侯，倒讓他更加虛弱。最后，陽虛侯的家人請來了名醫淳于意。在看過病人之后，淳于意給出了另一種見解。他說陽虛侯患上了“痹癥”，病灶在右脅下，大小像杯子，令人氣喘，逆氣上升，這才導致吃不下東西。

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責任編輯 / 周玥  圖片編輯 / 吳西羽 

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