青蒿 最草根的食療

文章出自：中華遺產 2017年第01期 作者： 喻翔 

標簽： 食錦談   

屠呦呦創制的青蒿素，以其速效和無毒，曾被世衛組織稱作“世界上唯一有效的瘧疾治療藥物”，為中醫贏得了世界性的榮譽。實際上，中國人大約從兩千多年前就發明了食用蒿類植物以防治疫疾的方法，并以它們為原料制作了青團、清明馃等傳統美食。這種山野里尋常的野草，先是登上了餐桌，后來又成了一味草藥，是大自然饋贈給人類的極佳食材。

全能之草
艾蒿，大多數中國人對它都不會陌生。每年的端午節，家家戶戶都要在家門上插一把艾蒿和菖蒲，既能帶來清爽的香氣，又能防蚊蟲、驅病邪。除此之外，艾蒿還是常見的野菜和草藥，在中國人的食譜和藥方里占有一席之地。供圖／QUANJING

北京時間2015年10月5日，該年度的“諾貝爾生理學或醫學獎”獲獎名單揭曉。中國藥學家屠呦呦，憑借發現青蒿素的成就獲得了這一榮譽。青蒿素作為治療瘧疾的特效藥，在短短四十余年時間里，挽救了全世界數以百萬計的生命。一時間，青蒿素這個藥學名詞不脛而走，甚至衍生出了“諾貝爾獎青蒿餅”、“青蒿素保健品”等周邊產品。

實際上，中國人對青蒿素不應陌生。利用含青蒿素的黃花蒿、以及同屬于菊科蒿屬植物的其他“蒿子”的歷史，由來已久。

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責任編輯 / 陳偉峰 

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