食品市場，談硼色變？

如果關注社會新聞，時常能看到有不法商家往食品中添加硼砂、受到查處的消息。硼砂能讓面條、涼皮和腐竹更筋道、有嚼頭，讓肉看起來更新鮮，而且不易察覺。但人體對硼吸收快、排泄慢，一旦過量攝入很容易引起硼中毒:輕者食欲不振、消化不良，重者嘔吐、腹瀉，乃至肝腎等器官受損。

硼砂“大名”四硼酸鈉，化學式為Na2B4O5(OH)4·8H2O，是無色或白色、無味、易溶于水的粉末。它雖是有害的食品添加劑，在工業上卻必不可少:硼砂是玻璃工業常用原料，讓玻璃更加堅固、透明和耐熱；在橡膠領域，硼砂能緩解橡膠老化變脆。而且幾乎所有的含硼工業原料，都能由硼砂直接或間接制得。