江南佳麗 北地胭脂

唐人杜牧的名句“牧童遙指杏花村”、元代詞人虞集的“杏花春雨江南”，在許多人心中，種下了杏生長在江南濕潤地區的印象。但實際上，在長江以南，春天杏花并沒有那么常見，夏天水果攤上，杏子鮮果的數量和品種也遠不如北方多——從古至今，杏的主要產區一直在北方，而它的血脈源頭，更是在氣候干旱、陽光強烈的大西北。

在新疆伊犁河谷中，生長著大片的野生杏樹。那里日照充足，再加上較大的晝夜溫差，有利于積累糖分，造就了格外甜蜜的果實。杏從這里出發，在數千年中，被中國人栽培、馴化出了大量優良品種，栽遍北方各地——放眼世界，我國是杏最重要的馴化中心之一。