吃竹
筍:吃竹要趁早
要說“吃竹”,最普遍、最受歡迎的吃法,當然是吃筍。筍是竹的幼芽,就像人人有童年,無論哪種竹子,都一定有筍。我國90%以上竹種的筍都能吃,只是風味有好有差而已。
什么筍好吃?
最多:產量最大、食用最廣的竹筍來自毛竹(在湖南等地也稱“楠竹”)。它是長江流域最典型的大型散生竹,既被作為良材廣泛種植,又是經典筍用竹種,平均每年貢獻全國80%的竹筍產量。毛竹筍口感脆韌,而且能長得很粗壯,無論鮮食還是制成筍干,味道都不錯。
責任編輯 / 林語塵
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