冰爽偏宜隆冬嘗
標簽： 博物餐桌
“果子干兒”不是干果
高大的柿子樹在北方地區頗為常見，秋來“小紅燈籠”掛滿枝頭，映照碧空。霜降后，柿子脫了澀，果肉綿密清甜，曬成柿餅，更是甜得粘牙。柿餅還能進一步加工成其他零食，比如它表面那層白白的糖霜，能做河南特產“柿霜糖”，魯迅先生都吃得停不下來：“夜間，又將藏著的柿霜糖吃了一大半?！?/p>
北京小吃“果子干兒”里也有柿餅。這小吃的名字容易讓人誤會，其實它不是“干果大雜燴”（那在老北京嘴里叫“雜拌兒”），而是一點都不“干”的湯水，只因要用果脯制作，才叫這個名字。
責任編輯 / 林語塵
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