那不勒斯比薩：開山立派

傳說13世紀的旅行家馬可·波羅從中國回到歐洲，十分想念中國的餡餅。然而他不知該怎么把餡包進餅皮里，于是直接將餡料鋪在面餅上烤，從而發明了比薩……很遺憾，這個流傳甚廣的“比薩中國起源說”，其實純屬腦補。

事實上，比薩是土生土長的意大利美食。早在古羅馬時代，當地人就會在扁面包上加料了，但當時放的主要是香料。16世紀后，意大利南部的那不勒斯，因海港而繁榮發展起來，港口附近聚居著許多漁夫和工人，住房狹小不堪，根本沒地方做飯，于是街頭食品大為流行。其中覆蓋著各種配料的扁面包物美價廉，尤其受歡迎——這便是比薩的原始形態。比薩（pizza）一詞便有可能來自希臘語和拉丁語中的“pitta”，意為扁面包。跟以“斜塔”聞名的意大利小鎮比薩（Pisa）只是音近，實際并無關聯。