四腮鱸
名滿天下 古今有別
兩個真鰓,兩個假鰓
康熙六年,聶璜在松江客居,“得食四腮鱸,甚美”。據他說,這種魚“長不過八寸(26.6厘米),侈口圓頭而細齒,身無鱗,背列白點至尾。”總之是一種不大的、無鱗的、腦袋大嘴大的小魚。最重要的是,它“腮四疊,赤色露外,此四腮之所以得名也”。從這幾句描述可以確定,聶璜吃到的是杜父魚科的松江鱸。
按今天的分類學命名法,松江鱸不能算鱸魚,應該叫“某某杜父魚”才對。但古人一直稱其為鱸,科學界也就沿用古名了。它號稱有四個鰓,其中兩個只是鰓蓋上的褶皺,不是真鰓。大部分魚都有這褶皺,可松江鱸褶皺里的皮膚是紅的,“赤色露外”,就像多出兩個鰓一樣,所以有了四腮鱸的別名。
責任編輯 / 張辰亮
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