“塞牙纖維”的真身

動物纖維、植物纖維≠食物纖維

塞牙的“肉絲兒”是動物的肌纖維束，它跟毛發一道，被統稱為“動物纖維”，而“菜筋”則是蔬菜的“維管束”，稱為“植物纖維”。維管束在植物的莖葉中廣泛分布，相當于植物的“血管”，通過那一束束的韌性管道，植物把根系吸收的養分送到身體的各個部分，而從葉子合成的養分也由它輸送到根系。許多植物都有著強大的維管束“系統”：苧麻、棉花、椰子……人們從它們身上取材用于織造，而蔬菜的某些部位也是如此，比如芹菜稈、白菜幫和韭菜葉，人稱“塞牙三兄弟”，它們造成塞牙的成分也是維管束。

真正屬于“食物纖維”的物質，只存在植物中，而且不會塞牙，因為它們比維管束要纖細很多，不是人眼能夠輕易識別的。