“炫彩”蔬果
檢閱七色食品
標簽: 博物餐桌
紅色食品,護膚秘寶
代表蔬果:
西紅柿、西瓜、紅辣椒、血橙
色素:茄紅素
中國人喜愛紅色,因為喜慶、吉祥、熱鬧……總之,這是個能讓你腎上腺素加速分泌的顏色。有不少蔬果天生就是“紅”運當頭:西紅柿、西瓜、紅辣椒……而它們的好處不僅僅只存在于感官上。
讓蔬果發紅的色素叫“茄紅素”,聽名字就知道,番茄中的含量最多。茄紅素不同于維生素C之類的營養素,會隨著烹飪而分解,相反,它越是被深加工,越能物盡其用,尤其是用油炒過,所以說,“西紅柿炒雞蛋”這道最大眾的“私家菜”,是利用茄紅素最充分的方式。
責任編輯 / 童曉崠
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