豆腐干:中國味道的素火腿
香氣引皇帝
傳說乾隆皇帝從京杭大運河南下江南,船行至江蘇中部的界首鎮時,忽然岸上飄來陣陣香味,讓人食指大動。皇帝趕緊忍住口水,停船登岸。當時的界首鎮,是大運河上的一個重要驛站,交通便利,經濟繁榮。乾隆一邊聞,一邊找,竟然找到一片作坊,工人們正在做豆腐干。
只見,當地人把豆腐倒在蒲包(蒲草編織成的包裝材料)里包緊,放入鍋中,加調料,上面再加塊大石頭壓實,小火慢煮很長時間讓其入味。做好的豆腐干外表醬色,周圍厚、中間薄,圓圓的像個銀元,上面還有蒲包壓出的細紋。乾隆皇帝拿起一塊放進嘴里,豆腐干里層是淡淡的褐色,細細品味,越嚼越香。龍顏大悅之下,乾隆下令每年都要進貢一萬片。于是,界首鎮的豆腐干成了皇家貢品。
責任編輯 / 童曉崠
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