辣椒的“火辣”排行榜
標簽： 博物餐桌
愛辣的理由
麻辣香鍋、重慶火鍋、水煮魚……如果不能吃辣，可能就無福享用世上一半的美食。那些辣椒們，吃后讓人吐著舌頭、倒吸涼氣——簡直是自虐嘛！為何還如此討人喜歡？
雖然怕辣的人認為，辣破壞了食物原味，又讓人陷入痛苦，但對嗜辣的人來說，辣卻能增香，而且這種“痛苦”恰是欲罷不能的快感。這種快感源自辣椒中的辣椒素，它會使人體釋放一種叫“內啡肽”的物質，能刺激神經興奮，甚至上癮。
責任編輯 / 郭亦城
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