海苔
來自海洋的蔬菜
標簽： 博物餐桌
海歸的紫菜
海苔是什么東西？其實，“海苔”一詞源自日語，翻譯過來就是紫菜。紫菜是紅藻門紅毛菜科植物的統稱，生長在大風大浪中的海邊巖石上。別看曬干了都是清一色全身發紫，紫菜生前可是多彩多姿的，分紫褐、紫紅、黃褐、褐綠等幾種顏色。自然生長的紫菜數量有限，我們吃的主要來自人工養殖。北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。
現在市面上常見的兩種海苔，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔，另一種叫做“即食調味海苔”，就是超市里的零食。它們實際上都是從日本引進的條斑紫菜，經過調味處理而成。而紫菜的海外背景，也讓它變身海苔登陸市場時身價倍增。
責任編輯 / 童曉崠
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