從頭吃到腳
那些酷似器官的食物
標簽： 博物餐桌
最近流行素食，這個素食指的是素菜館里仿造的“葷腥”，也就是拿豆制品、蘑菇之類做出來的火爆腰花、熘肝尖、糖醋排骨……其實，在自然界中，很多素食食材天生就是一副“葷腥”模樣，而且動物身上的各個器官幾乎都有。
中國人在飲食上有“以形補形”之說，比如吃腰子能補腎、傷筋動骨要多喝骨頭湯……而這些“以形制勝”的食材，雖然相似度高，卻沒有這個效果。不過，從飲食和文化習俗上，并不妨礙人們對它們的喜愛，下面就讓我們從“頭”開始吃吧。
責任編輯 / 郭亦城
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