把糖融進血液里

人是鐵，飯是鋼——這句用來形容“吃飽飯才有勁兒”的俗語，也算是一個真理。人的一切能量來源都要靠食物，用物理學來解釋，這叫物質間的能量轉化。可一碗飯怎就能變成了一股看不見的力量呢——這就要通過“血糖”。

血糖并不是一種糖，而是指血液中的糖分，幾乎以葡萄糖為主。在食物中，谷物、水果、肉類都含有各種糖類，比如蔗糖、乳糖、淀粉等等，它們經過腸胃分解與轉化，最后幾乎都會形成葡萄糖（詳見《博物》2012年11月號“博物餐桌”和8月號“分子名人錄”），存在于血液中。通過氧化分解葡萄糖而產生能量，人體才能實現各種行為，包括運動、思考，以及體內器官的運轉。