切糕“糖果”“黏糕”一刀切
新疆切糕“瑪仁糖”
黃沙漫漫，駝鈴聲聲，烈日炎炎，饑腸轆轆。可天黑前必須趕到驛站，沒有時間就地開飯——好在兜里有“瑪仁糖”，一塊在手，旅途無憂。從兩千多年前開始，絲綢之路上的商人們除了糧食、肉干和水，帶的最多的食品就屬瑪仁糖了。
這是一種名副其實的“糖果”：由核桃仁、葡萄干、巴旦木（俗稱大杏仁）、杏干、花生等等眾多堅果和果脯混成一坨，拌上蜂蜜、糖稀一起蒸制而成。蒸熟后，再找沉重的板子狠狠地壓在上面，甚至木板上再站幾個胖子，直到壓緊夯實，再晾涼曬干，就可以打包上路了。
責任編輯 / 童曉崠
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