意外出名菜，

零食成貢品

150多年前的清朝咸豐年間，福州有個叫林鼎鼎的人在鹽運使家當廚師。他手藝高超，燒得一手好菜，深受器重。一次宴會，林師傅在烹飪一道豬肉為主料的菜肴時，不小心煮過了頭，肉被煮得又爛又糊，實在難以端上桌。主人催著上菜，大廚火燒眉毛，他急中生智，就試著將爛糊豬肉去肥油、剔除筋膜之后，又重新下炒鍋，再加上醬油、糖等調料把肉炒干。經過這么一翻折騰，肉塊兒早就不成樣了，徹底變成了碎末兒！

林鼎鼎心里七上八下，惴惴不安地把這盤碎肉末端了出去，誰料客人在嘗過之后贊不絕口。從此以后，鹽運使大人每次招待客人，都要他專門烹制這道菜。肉做成這種干燥的碎末狀，吃起來很方便，保存攜帶也容易，于是它逐漸流傳開來，并從一道正餐菜品演變成了可以隨時吃著玩兒的零食。因為松松軟軟，人們就叫它“肉松”。