快到火鍋里洗個澡！

琳瑯滿目的封面上，有羊肉片、蒿子稈、豆腐這些最家常的食材，也有血旺、毛肚、鯰魚這些經典生鮮，還有“雞腰”、羊尾、鮑魚這些難得一吃的特色珍饈，再加上林林總總的配菜、蘸料。不用廚師班擺開滿漢全席，只需一個火鍋，就能將如此豐盛的美味聚在一起品嘗。

火鍋源自人類最原始的烹飪方式——“煮”。到如今，不論鍋具、食材還是湯底、蘸料，都演化出無比豐富的形式和內涵，吃的技法上，甚至明晰到每種涮菜的最佳出鍋時間。除了北京涮羊肉、重慶九宮格、廣東打邊爐、貴州酸湯魚（鵝）這四大經典火鍋，國內外還有許多別具風情的“怪火鍋”等待我們去品嘗。