食用油不僅關系到每個人的一日三餐，而且還是國家的重要戰略物資。近幾年，我國每年消費的食用油約4000萬噸，人均吃油約30公斤，超過國際上的人均年食用油消費量。在這樣巨大的消費量面前，我國利用國產油料壓榨的食用油僅有1300萬噸左右，70%的食用油都需要依靠進口解決。造成如此巨大進口量的原因之一就是我國人均吃油超量了，過量吃油會帶來過度肥胖和一些慢性心血管疾病的發生。因此，適度吃油不僅有利于人體健康，而且還可以減輕我國食用油的進口壓力，提升食用油的自給率。圖為在北京某超市內，消費者在擺滿食用油的貨架前挑選食用油。攝影／王寧

今年5月，我到安徽阜陽出差。離開阜陽時，當地好友特意送了我兩瓶牡丹籽油。打開印著牡丹花的包裝盒，看到里面竟裝著黃澄澄的食用油，著實讓我有些意外：只知道牡丹是觀賞植物，沒想到還能榨出油來。朋友見我有些意外，便解釋說：“牡丹可不只是用來觀賞的，在阜陽，牡丹籽油可是出了名的好油，送你兩瓶嘗嘗。”回到北京后，我用牡丹籽油炒菜，炒出來的菜中隱隱有一絲淡淡的花香，味道很是獨特。7月份，我來到了浙江諸暨，在當地超市閑逛時，看到食用油貨架上居然擺了一排香榧籽油。在江南地區，榧木是常見樹種，它的果實香榧是干果中的佳品。但令我沒想到的是，榧木籽居然也能榨出油來，并且還成為了當地重要的油料。

如果仔細留意就會發現，除了日常見到的花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油等大眾油品外，我國很多地區都有特色的食用油，種類已多達近百種。越來越多的食用油品種進入到了尋常百姓的廚房中，不僅增加了我國食用油的產量，而且還為人們吃好油提供了更多選擇。