新疆黑蜂是分布于我國新疆尼勒克縣及周邊地區的珍稀蜂種。新疆黑蜂采集伊犁河谷的百花，釀造出了獨特的新疆黑蜂蜂蜜。當地既有哈薩克族養蜂人，也有20多年前從內地過來的漢族養蜂人。與每年追著油菜花期由南向北行進的內地養蜂人不同，這些養蜂人只隨著伊犁河谷中的物候變化，在當地養新疆黑蜂。圖為在尼勒克唐布拉草原，一位哈薩克族養蜂人正在舉起蜜脾（筑滿蜂巢、沾上蜂蜜的蜜板），查看蜂巢中的產蜜情況。

蜂蜜和蔗糖是人類最重要的兩種甜味劑，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜汁液等分泌物后，經過充分釀造貯存在蜂巢中的甜味物質。在商場中，各式各樣的蜂蜜琳瑯滿目，為人們帶去甜蜜味道的同時，還能夠起到健胃潤腸等多種保健功效，是人們生活中不可或缺的食材。我國是最早馴化蜜蜂、進行人工釀蜜的國家之一。直到今天，我們食用的也大多是養蜂人在人工蜂箱中提取的蜂蜜。

說到養蜂，很多人都會想到在金黃色的油菜花田中的養蜂人。他們隨著依次盛開的油菜花，每年都會由南到北進行一場追花釀蜜的“北伐”。油菜花蜜等蜂蜜是單花蜜的代表，與單花蜜相對的便是混合花蜜，也就是蜜蜂在同一時期內，從多種不同蜜源植物上采集釀造后的蜜，也稱百花蜜。在中國西北靠近邊陲的新疆維吾爾自治區伊犁哈薩克自治州尼勒克縣，就有這樣一群養蜂人，與追著油菜花期“北伐”的內地養蜂人不同，他們只在當地養新疆黑蜂，這些新疆黑蜂采集著伊犁河谷的百花，釀造出了獨特的黑蜂佳蜜。