“辣”湖南 這里是中國的“辣椒中心”

文章出自：中國國家地理 2021年第02期 作者： 鐘言 彭湘 

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愛吃辣的省份有很多，但“辣湖南”卻非同尋常。湖南是中國最早形成的嗜辣地區，也是辣椒在中國的首個“超級地區傳播中心”。很多人不知道的是，湖南還是中國乃至世界的辣椒種業中心，擁有中國最大的辣椒種質庫。而當你真的深入湖南，則會發現，“辣湖南”的熱烈和出色，還遠遠不止以上這些……

辣椒是湖南民間文化中的一個特殊符號，能吃辣往往被看作是有勇氣、有擔當、敢為人先的表現，各地常舉辦辣椒節或吃辣椒大賽，參加者眾多。圖為湖南寧鄉炭河古城舉辦的一場吃辣椒挑戰賽，眾多挑戰者浸在漂滿辣椒的冷水池里或滿是冰塊的冰桶中，進行吃辣椒比拼，體驗冰火兩重天的刺激。光是觀看，都能感受到濃烈的辣味。攝影／楊華峰

今天的中國，是一個不折不扣的辣椒大國，消費量和生產量都位居世界第一。作為一個外來者，辣椒在來到中國的400年間，以其超強的魅力席卷九州，征服南北。

多年研究辣椒的歷史地理學者藍勇曾繪制過一張中國嗜辣版圖，劃分了三個辛辣口味層次地區，東南沿海淡味區指江浙、福建、廣東等地，北方微辣區囊括東北、華北、西北多個省區；而長江中上游重辣區則是辣味在中國的大本營，包括湖南、湖北、江西、貴州、四川、重慶、陜西南部等地。

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責任編輯 / 陳驚鴻  圖片編輯 / 吳敬 王寧 

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