“辣”湖南 這里是中國的“辣椒中心”
文章出自:中國國家地理 2021年第02期 作者: 鐘言 彭湘

辣椒是湖南民間文化中的一個特殊符號,能吃辣往往被看作是有勇氣、有擔當、敢為人先的表現,各地常舉辦辣椒節或吃辣椒大賽,參加者眾多。圖為湖南寧鄉炭河古城舉辦的一場吃辣椒挑戰賽,眾多挑戰者浸在漂滿辣椒的冷水池里或滿是冰塊的冰桶中,進行吃辣椒比拼,體驗冰火兩重天的刺激。光是觀看,都能感受到濃烈的辣味。攝影/楊華峰
今天的中國,是一個不折不扣的辣椒大國,消費量和生產量都位居世界第一。作為一個外來者,辣椒在來到中國的400年間,以其超強的魅力席卷九州,征服南北。
多年研究辣椒的歷史地理學者藍勇曾繪制過一張中國嗜辣版圖,劃分了三個辛辣口味層次地區,東南沿海淡味區指江浙、福建、廣東等地,北方微辣區囊括東北、華北、西北多個省區;而長江中上游重辣區則是辣味在中國的大本營,包括湖南、湖北、江西、貴州、四川、重慶、陜西南部等地。
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