洮南：這里的辣椒牽動(dòng)著韓國人的味蕾

文章出自：中國國家地理 2017年第03期 作者： 李樹德 

標(biāo)簽： 農(nóng)業(yè)地理   

生長在吉林西部大地上的人們并不嗜辣，但這里卻藏著一個(gè)重要的辣椒生產(chǎn)地和集散地：洮南。韓國從中國進(jìn)口的辣椒中，大多都來自于這里。洮兒河右岸的這片黑土地何以成為辣椒種植的天堂，這里的辣椒又是怎樣牽動(dòng)著無辣不歡的韓國人的味蕾？

辣椒產(chǎn)業(yè)需要投入大量勞動(dòng)力
辣椒產(chǎn)業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，從種植、田間管理到收獲晾曬，都需要投入大量勞動(dòng)力。尤其是辣椒摘把主要依靠人工。在當(dāng)?shù)氐暮献魃缋铮瑡D女們正一個(gè)個(gè)依靠手工將辣椒柄從果實(shí)上摘掉。由于韓國農(nóng)村人口老齡化加劇，越來越難滿足辣椒種植所需要的大量人力，所以韓國的辣椒越來越依賴進(jìn)口。

春：優(yōu)質(zhì)的黑鈣土是辣椒幼苗的幸運(yùn)

3月的清晨，吉林西部的大地上寒風(fēng)依舊凜冽，終霜還未離開這片被黑土覆蓋的肥沃土地。家住吉林省洮南市洮府街道的老張?jiān)缭缙饋恚裉欤腿胰艘黄穑e行一年中重要的勞作儀式——播種辣椒。

洮南市位置圖
洮南市所隸屬的白城地區(qū)處于三省區(qū)交界的位置

對(duì)于常年干粗重農(nóng)活的老張來說，這是一項(xiàng)精細(xì)的勞動(dòng)，澆水、撒種、覆土、覆地膜，每一個(gè)環(huán)節(jié)都馬虎不得。水要澆透，種要撒勻，覆土厚度也要恰到好處。春天辣椒苗的長勢，決定著秋天的收獲，更決定著洮南辣椒刺激“愛辣”人們的味蕾時(shí)，香味是否足夠醇厚動(dòng)人。

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責(zé)任編輯 / 顧純  圖片編輯 / 宋文 

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