福建省西北部的武夷山，以“丹霞地貌”聞名于世。溪流沿岸的奇峰和峭壁，映襯著清澈的河水，構成一幅奇妙秀美的景觀。但對茶人而言，武夷山永遠是和武夷巖茶聯系在一起的，武夷山區是武夷巖茶的原產地。圖為上世紀90年代末的景象，今天，這里的山、水、茶依然沒有改變。

 公元1107年，北宋大觀元年，距北宋王朝滅亡已不過二十載光陰，徽宗趙佶這位中國歷史上杰出的皇帝藝術家和昏庸的亡國之君，在京城汴梁的某一天早晨、午后，抑或黃昏，品嘗了來自甌閩的龍鳳團餅之貢茶，逸興大發，提筆而起，以他那獨門創立的瘦金字體，書寫下了《大觀茶論》四個字，中國歷史上作者級別最高的茶論撰著就此誕生。

《大觀茶論》說：茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣譯為白話文便是：茶葉這尊風物，散發著甌閩的秀氣，飽含山川的靈稟，祛除了人體內滯留的不潔之物，又能夠使人清醒調和，（這些長處）實在不是凡夫俗子可以知道的呀九百年前文中的甌閩，正是今天的八閩福建。