酒史中的國寶
李渡無形堂元代燒酒作坊遺址

文章出自：中國國家地理 2004年第05期 作者： 樊昌生 楊軍 

標簽： 遺址   進賢縣   文化地理   考古地理   

江西南昌李渡無形堂燒酒作坊遺址是目前我國發現的一處時代最早、延續時間最長的古代燒酒作坊遺址，由于它為我國元代已生產蒸餾酒的論斷提供了最具說服力的實物依據，因而被稱為中國酒史中難得的“國寶”。而江西酒業的發達，和景德鎮建鎮千年以及其陶瓷業的輝煌，又有什么必然聯系嗎？

元代酒窖發掘現場
江西李渡無形堂元代酒窖直徑約在0.65—0.95米之間，深度在0.56—0.72米之間，是國內特有的圓形地缸發酵池，被用于生產小曲工藝白酒。

古井出土的元代青白釉醬口盅

中國古代的蒸餾技術源于煉丹術

關于李渡釀造白酒的歷史有種種傳說。有的說始于民國，有的說始于清朝，有的甚至說始于宋朝。李渡人誰也說不清至今彌漫在李渡鎮的酒香是飄自歷史長河中的哪個起點，他們只是感覺到“趕圩李家渡，打酒買豆腐”的民謠猶如鎮前那條流淌千古的撫河一樣經久不息。如今，李渡元代開始釀造白酒的歷史之謎終于因為一個偶然的發現被徹底揭開。

從南昌市區驅車大約60公里，便可到達位于進賢縣李渡鎮的無形堂元代燒酒作坊遺址。地處撫河東岸、贛撫平原腹地的李渡鎮古稱李家渡，早在兩宋之際就已形成圩市，元末明初發展成遠近聞名的大圩鎮。

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責任編輯 / 李雪梅  圖片編輯 / 王彤 

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