大閘蟹
陽澄湖哺養的美味

陽澄湖大閘蟹是中國人心目中的極品螃蟹。大閘蟹體大肥碩,青背、白肚、黃毛堅爪,這些特征是與其他異域同類的區別。但如今的陽澄湖大閘蟹已經魚目混珠,真假難辨了,防偽標志多種多樣,其中,用激光在大閘蟹背上打上標志及編號是常見的一種,這種獨特的身份證明是陽澄湖大閘蟹的特色。
江南多蟹。
江南的蟹當以陽澄湖所產最為出眾,其名為“大閘蟹”。大閘蟹因陽澄湖而身價倍增,陽澄湖也因為大閘蟹而格外秀色可餐。如果曹雪芹所贊美的“螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香”未必是專指陽澄湖大閘蟹,那么東晉名士畢卓所向往的那種“置甘釀數百斛于船上,右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮水上”韜臥荒江的浪隱生活,陽澄湖顯然是絕好的選擇。
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