洛克福小鎮的黃昏
這個背倚石灰巖山崖的寧靜小鎮居民不過800人左右，法國最古老的奶酪——洛克福就來自小鎮地下的石灰石巖洞里。

和所有欣賞過程中有時間因素加入的藝術如音樂、建筑一樣，品嘗法式大餐也要經歷引子、發展、高潮、延續到結尾的整個序列。奶酪一般作為主菜后的點綴，用來調節食量，但必不可少，法國作家兼美食家布里亞?薩瓦蘭有句名言：“吃飯沒有奶酪，等于美女少了一只眼睛。”

除了美女，法國還盛產時裝、香水、美食。美食講究“色、香、味”，中國人常常把“味”放在第一位，法國人的排序卻恰恰相反。

法國電視三臺每天中午有個著名的美食節目“BON APPETIT(祝你胃口好！)”，主持人打下手，請不同的大廚現場表演拿手菜。其中說的最多的一句話不是“味道好極了！”，而是“顏色真漂亮！”配以極陶醉的表情，仿佛眼睛的享受比嘴巴更勝一籌。