湖湘春日魚蚌鮮
標簽： 食錦談
《史記》中說，楚地“地勢饒食，無饑饉之患”，八大菜系里湘菜也有一席之地。省會長沙是湘味薈萃之地，它依著洞庭湖，伴著湘江，湘菜里的“三味真火”天然就占了兩味，且都以“水之鮮”為上。另一味，那是湘西的山珍。
長沙這座城已存在了三千年，最是底層百姓的家常菜沒有斷層，完整、美味、樸拙，大多以魚鮮取勝。長沙水多，自然魚也多，正如李商隱詩中所吟，“鬧若雨前蟻，多于秋后蠅”。住在這里，若肯早起去市場逛逛，會發現魚蝦螺蚌的供給，簡直同蘿卜青菜一樣便利，大多不是什么名貴品種，卻都被吃出了門道。
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