正月里來那棵蔥
文章出自：中華遺產(chǎn) 2019年第02期 作者： 韓韜
標簽： 食錦談
俗話說“正月蔥，二月韭”，又到吃應(yīng)季蔥的時候了，怎么吃呢？
你知道蔥的這些名字嗎？——青蔥、菜伯、和事草。青蔥玉指是美人標配，可見青蔥之美，《紅樓夢》里便把美人描繪成“水蔥一樣”。弟兄之間“伯”為大，菜伯也即菜中的老大，這是講蔥的重要。各種菜肴必加蔥以調(diào)和，宋人陶穀專門撰寫《清異錄·和事草》一篇來說明。從美人到菜老大，再到和事佬，蔥的樣貌差別就是這么大，這感覺似乎正好對應(yīng)著南方小香蔥與北方的大白蔥。
責任編輯 / 劉睿
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