早上吃“辣”的 人生哲學

文章出自：中華遺產 2019年第01期 作者： 馬紅麗 

標簽： 古代生活   

中原地處九州之中，在飲食上也講究一個“中”字，不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，堅持五味調和，質味適中，平和適口不刺激。但河南人卻偏愛一種“重口味”早餐——胡辣湯，這是為何？

辛辣的早餐
如果說胡辣湯是中原百姓的最愛，大概沒有多少人會否認。河南省內，無論你走到哪個地縣，都能在清晨的街角路邊，見到一家家冒著熱氣的胡辣湯館。就連那些一向高大上的五星級酒店餐廳，在開進河南市場時，也必須備上一碗充滿鄉土情結的胡辣湯，才算地道，才能聚攏人氣。河南人對這種口味辛辣的早餐有著一種執著而持久的熱愛。

牛肉（羊肉）、粉條、面筋、黃花菜……散落在胡辣湯中，疏密有度，黏而不稠；粉條是滑軟的，但滑而不散，入口即化；那辣則是清香而漸進的，透著一股辛味。

喝一碗下肚，只覺得一股暖流從胸腹直散到肌膚毛孔之末，汗也出得暢快淋漓。

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責任編輯 / 郭婷  圖片編輯 / 吳西羽 

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