哦，可敬的豆腐
在中國乃至更大范圍的東亞，豆腐無人不吃，無人不曉。但是由于它的易得、價廉、廣眾，在人們心里，又幾乎無足輕重。比如嗜肉的人，但凡有兩三頓不見肉影，不聞肉味，便會大呼小叫：食無肉！但是卻從未見有人嚷嚷過：食無豆腐！
看起來，肉是不能免的，而豆腐卻可有可無。真的嗎？最近我讀到一本書，由美國威廉·夏利夫和他的日本妻子青柳昭子合寫的《豆腐之書》，我對豆腐從此另眼相看。
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