豆腐，中國的意與味

文章出自：中華遺產(chǎn) 2012年第02期 作者： 智明 

標(biāo)簽： 古代生活   歷史拾遺   風(fēng)云人物   讀史筆記   

對于中國人而言，一口豆腐白菜能保了平安，一盤“一清二白”透著做人的坦蕩，一聲“賣豆腐”的叫賣，則蕩著悠悠的鄉(xiāng)愁。當(dāng)觀之潔白，撫之柔嫩，食之馨香的豆腐，遭遇中國人的心靈訴求，便早已不僅是一味美食。豆腐，最中國的口味，也有著最中國的意味。

李商隱在《錦瑟》中吟唱道:“滄海月明珠有淚，藍(lán)田日暖玉生煙。”圖中木勺中輕托的一小方豆腐，升騰起裊裊煙霧，仿佛就是詩句里描摹的美玉生煙。中國人眼中的豆腐早已不僅是一道美食，“軟玉”、“方璧”、“雪花”、“玉乳”當(dāng)人們輕喚出這些多嬌傳神的別稱，豆腐便演繹出無限的詩情與畫意。 攝影/Styduio Ege/C

常去的一家以豆腐宴為特色的齋菜館，布局頗具新意，墻上掛滿了歷代文人騷客詠嘆豆腐的詩文。大廳最醒目的匾額上題有狂草“素醍醐”三個大字。“素醍醐”乃是豆腐的別稱。其名的由來，還要講到元末明初自號“龜巢老人”的學(xué)者謝應(yīng)芳與豆腐的一段妙緣。

悟禪

謝應(yīng)芳生逢亂世，仕途也頗為坎坷。但他一生以斯文為己任，崇正辟邪，始終保持著一種出淤泥而不染的心性。古稀之年，他退隱故里，卻依然不忘導(dǎo)人從善，老而不倦。然而，此時的“龜巢老人”年事已高，牙齒幾乎盡落，進食多有不便，導(dǎo)致了身體也大不如前。

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責(zé)任編輯 / 楊思  圖片編輯 / 吳西羽 

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