攝影/劉軍

葡萄酒起源提前了2000年

最新的考古研究表明，在距今4600年的新石器時代，古人已經懂得用稻米、蜂蜜和野葡萄釀葡萄酒。這是中美聯合考古隊在山東省日照市兩城鎮地區的最新調研報告。他們通過對一個距今約5000年的古城遺址中出土陶器進行化學分析，檢測出其中殘留有酒的成分。專家指出，酒石酸或酒石酸鹽成分的存在揭示出在新石器時代晚期，兩城鎮地區的古人已經開始使用葡萄作為酵母釀造混合酒。

此次發現改變了學術界通常認為葡萄酒是在中亞起源并于公元前2世紀傳入中國的觀點。另外，中亞地區葡萄酒的原料是一種人工栽培的歐亞葡萄種類，而在兩城地區出現的混合酒更像是用當地產的野葡萄作為原料。在遺址上，考古隊曾挖掘出一粒葡萄籽，而在其周圍發現的200余件陶器中，有7件器物的內壁上有酒的殘留物。據考古隊成員方輝介紹：目前有關中國史前時期葡萄種類的發現還很少，酒石酸或酒石酸鹽成分也可能源于中國山楂。雖然山楂所含酒石酸的成分比葡萄高得多，但在兩城地區出土的植物遺存中還沒發現有山楂存在?？脊抨犨€在陶盆這類作為蒸煮之用的器具上發現了酒的殘留物。專家猜測，在新石器時代晚期古人可能已經學會了用酒來烹制和炊煮某些食物。而且從陶器中檢測出的蜂蠟碳氫化合物表明古人在新石器時期就開始往酒里加蜂蜜以增加口感，這比史料記載的年份要早幾千年。